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Jugar Sí o No
Cartas 1
Colar es la accion de pasar a una gastronorm otro líquido o preparado
Sí
No
Cartas 2
La 'mise en place' es un concepto que implica preparar y organizar todos los ingredientes antes de cocinar.
Sí
No
Cartas 3
El 'fileteado' es un método de cocción que utiliza solo calor seco.
Sí
No
Cartas 4
"A la milanesa" significa un bistec rebozado con harina, huevo, pan rallado y en ocasiones queso parmesano
Sí
No
Cartas 5
Clarificar es el método utilizado para conseguir la transparencia de un líquido o consomé
Sí
No
Cartas 6
Un caldo obtenido de la cocción de pescados y mariscos con otros ingredientes se denomina FUMET
Sí
No
Cartas 7
El 'blending' es un proceso que implica cocinar alimentos en el microondas.
Sí
No
Cartas 8
El 'corte juliana' se refiere a picar alimentos en cubos grandes.
Sí
No
Cartas 9
Dar consistencia o viscosidad a un líquido se denomina ESPESAR
Sí
No
Cartas 10
El 'roux' es una mezcla de harina y grasa utilizada como base para salsas.
Sí
No
Cartas 11
El término 'sauté' se refiere a cocinar alimentos rápidamente en una pequeña cantidad de grasa.
Sí
No
Cartas 12
El 'asado' es un método que solo se utiliza para carnes rojas.
Sí
No
Cartas 13
Asustar significa añadir agua fria o en hielo a un preparado en ebullición
Sí
No
Cartas 14
El término 'cocción al vapor' se refiere a cocinar alimentos en agua hirviendo.
Sí
No
Cartas 15
El 'glaseado' es un método que se utiliza únicamente para postres.
Sí
No
Cartas 16
El 'bake' es un término que significa hervir alimentos en agua.
Sí
No
Cartas 17
El 'marinado' se refiere a cocinar alimentos en aceite caliente.
Sí
No
Cartas 18
La 'salsa bechamel' se hace solo con agua y sal.
Sí
No
Cartas 19
El 'emulsión' es la mezcla de dos líquidos que normalmente no se combinan, como aceite y agua.
Sí
No
Cartas 20
El 'sous-vide' es una técnica de cocción al vacío a baja temperatura.
Sí
No
Cartas 21
El 'blanching' es un método de cocción que consiste en sumergir alimentos en agua hirviendo brevemente.
Sí
No
Cartas 22
El 'caramelizado' es el proceso de cocinar azúcar hasta que se convierte en caramelo.
Sí
No
Cartas 23
El 'gratinado' implica cocinar alimentos en una olla a presión.
Sí
No
Cartas 24
El 'al dente' describe la textura ideal de la pasta cocida, que debe estar firme al morder.
Sí
No
Cartas 25
El 'fermentado' es un proceso que utiliza microorganismos para transformar alimentos.
Sí
No