Examen sistemático funcionalmente independiente, mediante el cual se logra determinar si las actividades y sus consiguientes resultados se ajustan a los objetivos propuestos
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B
sigla de: Principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano.
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C
Adopción de las medidas necesarias para asegurar y mantener el cumplimiento de los criterios establecidos en el Plan del Sistema Haccp.
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D
Cuando el proceso no se ajusta al rango del límite crítico establecido
Contiene la
E
criterio que separa la aceptabilidad de la inaceptabilidad
Contiene la
F
confirmación, mediante el suministro de evidencia objetiva, de que se han cumplido los requisitos especificados.
Contiene la
G
presentación esquemática y sistemática de la secuencia de etapas y las interacciones entre estas
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H
sigla de: Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico
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I
Garantía en cuanto a que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a que estén destinados.
Contiene la
L
Condición en la que se observan procedimientos correctos y se verifica el cumplimiento de los criterios técnicos establecidos.
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M
Secuencia de observaciones y mediciones de límites críticos, diseñada para producir un registro fiel y asegurar dentro de los límites críticos establecidos, la permanente operación o proceso.
Contiene la
N
actividad inmediata y/ o planificada para asegurar la aplicación de la información más reciente
Contiene la
O
acción para eliminar una no conformidad detectada.
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P
sigla de Fase en la que puede aplicarse un control esencial para prevenir, eliminar o reducir a un nivel aceptable un peligro relacionado con la inocuidad de los alimentos.
Contiene la
R
Documento expedido por la autoridad sanitaria competente, sobre la validez y funcionalidad del Sistema Haccp a las fábricas de alimentos.
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S
Sistema que permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos contra la inocuidad de los alimentos
Contiene la
T
producto que no se someterá a ningún proceso ni transformación adicional por parte de la organización.
Contiene la
U
las fases de la cadena alimentaria hasta alcanzar, por ejemplo, la cosecha, el sacrificio, el ordeño, la pesca
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V
Procedimiento que permite probar que los elementos del plan Haccp son eficaces.
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