1
Etapa o proceso en el que se puede aplicar una medida de control y un peligro puede ser evitado, eliminado o reducido a un nivel aceptable
2
Reajustar la temperatura de la cámara de refrigeración de un proceso; reparar el equipo; cambiar de proveedor
3
Descripción esquemática y detallada de todas las fases operacionales del proceso, desde la recepción de la materia prima hasta la expedición del producto final
4
Es el criterio que diferencia la aceptabilidad de la inaceptabilidad del proceso una determinada fase.
5
Identificar la muestra en cualquier momento.
6
Análisis de peligros y puntos críticos de control
