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Jugar Test
1. 
¿Qué fenómeno de alteración de los alimentos corresponde a la imagen?
A.
Biológico
B.
Químico
C.
Físico
2. 
¿Por qué es necesario conservar los alimentos? Elige las respuestas correctas
A.
Detener crecimiento de microorganismos
B.
Aumentar la vida útil
C.
Favorecer deterioro de los alimentos
3. 
¿Qué factores intervienen en la alteración de los alimentos?
A.
Luz
B.
Humedad
C.
Temperatura
D.
Todas las anteriores
4. 
¿Cuáles de las siguientes afirmaciones son correctas respecto a la refrigeración?
A.
Impide la multiplicación de microorganismos
B.
Disminuye la multiplicación de microorganismos
C.
Conserva alimentos a corto plazo
D.
Conserva alimentos a largo plazo
5. 
Los métodos secos, húmedos y secos en grasa corresponden a:
A.
Pasteurización
B.
Escaldado
C.
Esterelización
D.
Cocción
6. 
¿A qué método de conservación por deshidratación corresponde la imagen?
A.
Desecado
B.
Concentrado
C.
Liofilización
7. 
¿Qué técnicas de conservación de utiliza en el charqui?
A.
Conservación por frío
B.
Conservación por calor
C.
Conservación por deshidratación
D.
Conservación química
8. 
¿Qué método de conservación química se aplica en los pickles?
A.
Adobo
B.
Marinados
C.
Escabeche
D.
Encurtidos
9. 
La fermentación corresponde a un método de conservación
A.
Químico
B.
Por frío
C.
Biológicos
D.
Por Deshidratación
10. 
Si tengo una fruta que presenta un corte o golpe, ¿qué tipo de alteración sufrió?
A.
Física
B.
Química
C.
Biológica
11. 
¿Qué técnica de deshidratación corresponde a la eliminación total del agua en los alimentos mediante sublimación?
A.
Liofilización
B.
Desecado
C.
Concentración
D.