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Jugar Test
1. 
Que productos se situarían debajo de los elaborados en un cámara frigorífica
A.
Crudos
B.
Semielaborados
2. 
El primero en caducar el primero en salir
A.
FEFO
B.
FIFO
C.
LIFO
3. 
Que productos tienen que ser separados en un almacenaje seco
A.
Harinas, azúcares
B.
Químicos
C.
Aceites
D.
Leche
4. 
La proteína más importante de la clara
A.
Albumina
B.
Ovoalbumina
C.
Albumen denso
D.
Albumen fluido
5. 
Las membranas que cubren el interior de la cáscara proporcionan protección contra la penetración de microorganismos
A.
Cutícula
B.
Espacio de aire
C.
Testacias
6. 
Las materias primas si no llegan en condiciones higiénicas adecuadas son una fuente de
A.
Contaminación
B.
Frescura
7. 
Cual es la parte más nutricional del huevo
A.
Clara
B.
Yema
8. 
Los productos semielaborados, vegetales ovoproductos se recomienda conservar en
A.
Congelador
B.
Temperatura ambiente
C.
Neveras , refrigeradores
D.
Abatidor
9. 
En la parte superior de la cascara hay una película que contribuye a cerrar los poros y hacer barrera fuerte a los contaminantes
A.
Cuticula
B.
Membrana fluida
C.
Membrana floja
10. 
Las cremas elaboradas en tratamiento térmico o inferior a 75ºC únicamente se pueden preparar con
A.
Huevos frescos
B.
Ovoproductos
11. 
El primero en entrar el primero en salir
A.
FEFO
B.
FIFO
C.
LIFO
12. 
Las yemas esta rodeada por la membran
A.
Cuticula
B.
Testacia
C.
Vitelina
13. 
¿Antes de elaborar, las superficies , máquinas de batir mangas y pinceles se tiene que?
A.
Cocer
B.
Limpiar
C.
Refrigerar
14. 
El elemento más abundante y de mayor importancia de la cascara es
A.
Calcio
B.
Velo
C.
Albumen