1
Lugar donde se cambia el personal
2
Tiene como objetivo cubrir las necesidades de nutrición del personal
3
Lugar destinado a depositar los residuos de la actividad
4
Lugar donde se limpian útiles de la cocina
5
Zona de cocinado
6
Zona de recepción y preelaboración de géneros.
7
Lugar donde se elaboran los postres
8
Lugar destinado a la limpieza de la batería de cocina
9
Lugar donde se limpian y secan vajilla, cubertería...
10
Lugar donde el jefe de cocina gestiona pedidos, comandas...
11
zona de producción de la cocina en la que tiene lugar una determinada manipulación, elaboración o ubicación de un producto. ( grupo de trabajo)
12
Lugar donde se guardan las materias primas
