Equipos y utensilosVersión en línea Normas básicas de utilización y limpieza de equipos y utensilios por Ale Sánchez 1 Dentro de un restaurante, ¿qué grupos de artículos se pueden clasificar? a Cubertería b Mobiliario c Loza o vajilla d Todas son correctas 2 ¿Cómo se debe limpiar los elementos de porcelana? a Agua fría b Desinfectantes tóxicos c Detergente d Escobilla 3 ¿Cómo se debe limpiar la cristalería? a Utilizando paño de algodón b Apilados en la bandeja c Usando una fuente de vapor d Tocándolos con las manos 4 ¿Qué aspectos debemos tener en cuenta a la hora de elegir material? a Precio b Fiabilidad c Color d Textura 5 ¿Para qué es necesario hacer inventarios periódicos del material? a Detectar imposibles reposiciones. b Comprobar situación del material. c Desconocer los porcentajes de roturas y pérdidas. d Analizar la causa de las reparaciones.
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