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1. ¿Qué son las Buenas prácticas de Manufactura?
A
Son principios básicos de higiene que se utilizan en la cadena de producción de alimentos.
B
Son reglas que deben cumplir los manipuladores de alimentos.
C
Son los principios básicos de higiene que deben realizar las personas antes de consumir un alimento.
2. ¿Para que se utilizan las buenas prácticas de manufactura?
A
Garantizar alimentos inocuos que cuiden la salud del consumidor
B
Tener control higiénico en las áreas de procesamiento - Limpieza y desinfección
C
Todas son correctas
3. ¿Dónde se aplican las BPM?
A
En TODA la cadena de producción de alimentos
B
Solamente en la cocina, donde se preparan los alimentos.
C
Se aplican solamente en el campo, donde se realizan cosechas de los alimentos.
4. ¿Qué es INOCUIDAD de los alimentos?
A
Que este limpio pero sin desinfectar
B
Es cuando un alimento esta etiquetado con nombre y fecha.
C
Cuando se garantiza que ese alimento al ser ingerido no causara daño al consumidor
5. ¿Dónde están los microorganismos?
A
En TODO lugar: aire, tierra, humanos, cabello, uñas, saliva, celular, basura, piel de animales etc.
B
No existen
C
Solamente están en los alimentos que no lavamos de la manera correcta
6. ¿Qué es la higiene de los alimentos?
A
Son todas las condiciones que garantizan la calidad inocua de los alimentos.
B
Es solo lavarlos y desinfectarlos
C
La higiene en los alimentos no existe.
7. Es una buena práctica del personal manipulador de alimentos:
A
Realizar correcto lavado de manos
B
Utilizar el celular en jornada laboral
C
Llegar con el uniforme sin orden y sucio
8. Es una buena práctica del personal manipulador de alimentos:
A
No utilizar maquillaje, lociones, joyas, accesorios en el servicio de alimentación
B
Llevar siempre las uñas largas, pintadas con esmalte
C
Utilizar el tapabocas solamente cubriendo boca
9. Es una buena práctica del personal manipulador de alimentos
A
Mantener el cabello debidamente recogido y con ubicación correcta del gorro
B
No lavarse las manos antes de ingresar el servicio de alimentación
C
no lavar los utensilios después de utilizarlos
10. Para asegurar la calidad de los alimentos es bueno realizar una buena:
A
Limpieza y desinfección de los alimentos
B
Limpieza de los alimentos
C
Desinfección de los alimentos