Crear juego
Crear juego
Todos los juegos

REPASO UD 5

Completar frases

Rellena los textos con las palabras proporcionadas

Descarga la versión para jugar en papel

Duplicar
Crear reto Crear reto
Imprimir PDF
Sobre Completar frases
buenas practicas gestion de la calidad direccion de cocina
15 veces realizada

Creada por

Isabel Pilar Orovio Orovio
Isabel Pilar Orovio Orovio
España

Top 10 resultados

  1. 1
    Pablo Gallud
    Pablo Gallud
    10:13
    tiempo
    94
    puntuacion
  2. 2
    Chema
    Chema
    13:45
    tiempo
    94
    puntuacion
¿Quieres aparecer en el Top 10 de este juego? Inicia sesión para identificarte.
Crea tu propio juego gratis desde nuestro creador de juegos
Crear completar frases
Compite contra tus amigos para ver quien consigue la mejor puntuación en esta actividad
Crear reto

0 Comentarios

Inicia sesión para escribir un comentario.

Top juegos

  1. tiempo
    puntuacion
  1. tiempo
    puntuacion
tiempo
puntuacion
tiempo
puntuacion
Has superado el número máximo de juegos que puedes imprimir con tu Plan actual.
Para imprimir tantos juegos como quieras, necesitas un Plan Académico o un Plan Comercial.
Obtener Plan Académico

Imprime tu juego

game-icon

Completar

REPASO UD 5

Rellena los textos con las palabras proporcionadas

Isabel Pilar Orovio Orovio
game-qr
1

géneros requisitos admitir suministrados

El Plan de Control de Proveedores es el documento en que se describen los establecidos por parte del establecimiento de restauración para por las empresas proveedora s

2

mayor 2011 nombre lote razón fecha conservación nombre ingredientes lote caducidad 1 neto empleo 2016 producto 2 nutricional 1169 menor

Las etiquetas de los productos envasados deben informar ( según Reglamento ( CE ) / ) de :
? El del .
? Los del producto ( en orden de a cantidad ) , con identificación de cuáles de ellos son alérgenos según el anexo II del propio reglamento .
? La de o consumo preferente .
? El peso o volumen del contenido del envase .
? El grado alcohólico en bebidas que superan el , % vol .
? Las condiciones de , en alimentos que necesiten una conservación específica .
? El modo de , en alimentos que requieran de preparación
? El / social del fabricante / envasador / responsable de la comercialización y domicilio .
? La información ( a partir de dic - )
? El o indicación que permita identificar el .

3

crítico visual vehículo embalajes frío dañados organolépticas caducidad temperaturas límite fechas envases alteración alterados descarga condiciones

Actividades de comprobación :
a ) La inspección de las del y las operaciones de , para asegurarse de que los alimentos han sido transportados de manera correcta .
b ) La inspección del producto que se recibe para asegurarse de que cumple los requisitos previstos , tanto sanitarios como de calidad

- En los productos frescos se comprobarán sus características ( aspecto , color , consistencia , etc ) , que no deben presentar ninguna .
- En los productos envasados , se comprobarán las de , el buen estado de los o del etiquetado que en ningún caso deben estar ni ( limpios , sin roturas , ni mojados y sin deformaciones ) .

? El control de las . En la recepción de productos refrigerados o congelados se comprobará que no se haya roto la cadena del . Se llevará a cabo comprobando que la temperatura del producto recibido no supere el establecido para este producto .

4

límite 3ºC crítico aplastado Caja margen

Se consideran incumplimientos leves :
? Producto fuera del , pero con un máximo de .
? del producto ligeramente ( sin estar rota ) .

5

10 preelaboración potable estado lejía escurri eliminar dosis 5

Para proceder a la desinfección de estos productos se deberán seguir estos pasos :
1 . Realizar las tareas de con esmero : los restos no consumibles o en mal ; pelar y trocear si es necesario ; lavar con agua la suciedad más visible .
2 . Sumergir en una solución de ( apta para uso alimentario ) , durante - minutos
( consultar recomendada por el fabricante ) .
3 . Aclarar con agua abundante para eliminar la suciedad disuelta y los restos
de desinfectante .
4 . Dejar

6

pasteurizados 75ºC mayonesas ovoproductos 1991 salsas inferior 1254 sustitución huevo

El RD / regula y dicta las normas de elaboración y conservación de alimentos de
consumo inmediato con huevo fresco en restaurantes , cafeterías , bares , pastelerías , repostería , establecimientos de temporada , cocinas centrales , comedores colectivos y cualquier otro establecimiento que elabore y / o sirva comidas .
Tal decreto hace especial hincapié en el caso de las , y cremas de elaboración propio , y establece la del por y
elaborados por empresas autorizadas para esta actividad , excepto en el caso de que estos alimentos sigan un tratamiento térmico posterior no a .

7

elevada temperatura tipo tiempo

La degradación del aceite depende de varios factores , pero los más importantes tienen que ver con :
? La de la fritura .
? El total de calentamiento a temperatura .
? El de aceit e

8

24 65ºC refrigeración centro cocción 4ºC enfriamiento 8ºC acelerar abatidor congelación

El abatimiento de la temperatura es el proceso destinado a el de los alimentos desde temperaturas de hasta temperaturas de o en el menor tiempo posible .
El sistema más eficaz comporta el uso de un de temperatura . Este equipo dispone de la potencia suficiente para poder disminuir la temperatura en el del producto
desde los hasta los si el producto se consume dentro de las siguientes horas , o bien a si queremos prolongar su vida útil .

9

consumo servicio congelados hidratación 65ºC condiciones refrigerados desalación devolver vacío temperatura envasado

La regeneración consiste en un alimento que ha sido sometido a conservación , ya sea una materia prima o un producto preelaborado o elaborado , a la de y a las de .
La regeneración se aplica a los diferentes tipos de conservación : , al , , etc , pero desde la perspectiva de la seguridad alimentaria los procesos de regeneración más críticos son los que se aplican a los productos y debido a que supone pasar de temperaturas frías ( 3ºC en refrigeración o - 18ºC en congelación ) en que los gérmenes se mantienen inactivos , por todo el rango de temperaturas de peligro , hasta la temperatura de servicio ( aproximadamente en el centro de producto ) .

Imprimir PDF