a) De acordo com a pirâmide alimentar mediterrânica, o consumo diário de doces é benéfico para a nossa saúde devido à sua elevada percentagem de hidratos de carbono.
B.
b) Os produtos mais representativos da Dieta Mediterrânica são produtos hortícolas, fruta, pescado e ovos.
2.
2. A cozinha tradicional traz múltiplos benefícios para a nossa saúde, economia local, ambiente, mundo rural e identidade das pessoas e regiões.
A.
a) Verdadeiro
B.
b) Falso
3.
3. Qual das seguintes afirmações está correta?
A.
a) As leguminosas são consideradas uma boa fonte de fibra dado que reduzem o risco de doenças cardiovasculares.
B.
b) As leguminosas contêm glúten, pelo que são excelentes para a população celíaca ou para aqueles que podem ser afetados pela proteína do glúten.
4.
4. Deve haver um consumo mínimo de cinco peças diárias de fruta, de preferência crua, privilegiando os produtos locais e sazonais, que contenham mais nutrientes.
A.
a) Verdadeiro
B.
b) Falso
5.
5. Qual das seguintes afirmações está incorreta?
A.
a) Os processos de salga, cura e defumação ajudam a prolongar a validade dos produtos.
B.
b) A fermentação não prolonga a data de validade dos produtos.
6.
6. Macerar e marinar intensificam o sabor e suavizam a textura do produto.
A.
a) Verdadeiro
B.
b) Falso
7.
7. Qual das seguintes afirmações está correta?
A.
a) A principal vantagem do cozimento a baixa temperatura é que é uma técnica de cozimento rápido e todos os nutrientes dos produtos são mantidos.
B.
b) A cozedura lenta confere aos alimentos uma textura suave e requintada. Ao cozinhar em uma panela com tampa, os alimentos mantêm os seus nutrientes e vitaminas e não evaporam, dado que o vapor criado é condensado e cai novamente na panela.
8.
8) Uma das principais vantagens de escaldar alimentos o é que podemos comprar frutas frescas sem precisar consumi-las no mesmo dia. Podemos escaldar, congelar e comê-las quando quisermos.
A.
a) Verdadeiro
B.
b) Falso
9.
9. Qual das seguintes afirmações está correta?
A.
a)O azeite é um antioxidante importante, ajudando a proteger o sistema circulatório.
B.
b)O principal ingrediente do Gaspacho é a carne de porco.
10.
10. A carne de pato é uma ótima fonte de proteínas, vitamina, protegendo o nosso sistema circulatório
