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Jugar Froggy Jumps
1. ¿Una salchicha compuesta por el 20% de carne de res se denomina?
A
Salchicha de res
B
Salchicha
C
Salchicha con res
2. ¿La Listeria monocytogenes puede estar presente en los embutidos pero solo 10 2 UFC/g?
A
Falso
B
Verdadero
C
NA
3. ¿La adición de cartílagos, intestinos está permitido en los productos cárnicos?
A
Verdadero
B
Falso
C
Solo los cartílagos son permitidos
4. ¿Cuáles de los siguientes ingredientes forman parte de los estándares de composición y calidad?
A
Intestinos, carne, azúcares
B
Ingredientes de curado, harinas, vegetales
C
Grasa, cartílagos, sal.
5. ¿La característica química que presenta el mayor valor permitido (75%) es?
A
Grasa
B
Proteína total
C
Humedad
6. ¿Cuál es la función de los nitritos y nitratos de sodio y potasio?
A
Función antioxidante
B
Preservante
C
Aceleradores de curación
7. Los entes encargados de la verificación de los productos cárnicos corresponde a:
A
Ministerio de Economía, Industria y Comercio, M Agricultura y Ganadería, M Salud
B
Ministerios de Salud, Cámara Costarricense de la Industria Alimentaria, M Trabajo
C
M Economía, Industria y Comercio, M Salud y Cámara Costarricense de la Industria Alimentaria.