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Jugar Froggy Jumps
1. Las terminaciones piso-pared deben ser:
A
redondeadas
B
rectas
C
indistinto
2. Es recomendable que las paredes sean:
A
lisas y de colores claros
B
lisas y de color oscuro
C
lisas y de color indistinto
3. Antes de ingresar a la sala de elaboración se debe:
A
lavar la cara
B
lavar las manos y el calzado
C
lavar las manos
4. Las estaciones de higiene de manos deben tener:
A
toallas de papel descartables
B
toallas de tela
C
no es necesario secarse
5. Las puertas y ventanas que dan al exterior deben:
A
Estar protegidas para evitar el ingreso de plagas
B
Estar cerradas permanentemente
C
Poseer cortinas de aire
6. Mientras se realizan las operaciones de elaboración se debe:
A
Usar siempre barbijo
B
Usar barbijo si tiene barba o bigote
C
No es necesario usar barbijo
7. El agua residual o efluentes debe circular:
A
de zona sucia a la zona limpia
B
de zona limpia a la zona sucia
C
indistintamente
8. Los laboratorios de Microbiología no deben:
A
poseer puerta que abra a sala de elaboración
B
estar ubicados en la empresa
C
poseer puerta que abra a otro laboratorio
9. La trazabilidad es:
A
la historia del producto
B
la rastreabilidad de sus insumos
C
la historia de su despacho.
10. Las estaciones de monitoreo de plagas:
A
Deben identificarse y tener un plano de ubicación.
B
Pueden o no estar identificadas
C
No es necesario que estén identificadas
11. Los residuos de plaguicidas son peligros de tipo:
A
físico
B
microbiológico
C
químico
12. La existencia de sulfitos en un producto es un peligro de tipo:
A
Biológico
B
físico
C
alergeno
13. Cuando un producto posee alergenos:
A
No debe venderse
B
Debe indicarse el alérgeno en su etiqueta
C
No debe indicarse el alérgeno en su embalaje
14. En la elaboración de alimentos siempre se debe:
A
Usar cofia.
B
Usar barbijo
C
Usar guantes
15. Cuando se elaboran alimentos se debe tener:
A
uñas cortas, limpias y sin esmalte.
B
uñas cortas y limpias .
C
guantes sin importar las uñas
16. El agua usada en la elaboración debe:
A
ser potable y controlarse periódicamente
B
ser potable y no es necesario controlarla
C
clorarse adicionalmente aunque sea potable
17. En la elaboración y manipulación de alimentos
A
No se debe usar aros ni alhajas
B
Se pueden usar aros tapados con la cofia
C
Se pueden usar alhajas que no sean de metal
18. Indica cuál cumple con BPM:
A
B
C
19. La presencia de microorganismos en el alimento es un peligro:
A
Físico
B
Biológico
C
Químico
20. Las bacterias de una zona sucia pasan a otra limpia, y contaminan alimentos o superficies:
A
Contaminación cruzada
B
Contaminación
C
Contaminante
21. Los equipos de medición utilizados (termómetros, balanzas, etc.) deben:
A
Calibrarse a intervalos especificados
B
No es necesario calibrarse
C
Calibrarse por única vez
22. Instalaciones de Higiene y baños para el personal:
A
lavamanos lejos de áreas productivas
B
baños no comunicarse con áreas productivas
C
lavamanos de accionamiento manual