NORMA OFICIAL MEXICANA DE HIGIENE Y SANIDAD EN EL PAN.
DEBE ESTAR REGULADO, TENER DIFERENTES ETAPAS DE CONTROL DE CALIDAD Y SUPERVISAR QUE ESTE SE DESARROLE DE FORMA CORRECTA.
Es aquel donde se almacena el producto individual, este debe ser lavado antes de su manipulación para evitar contaminar el producto.
Son aquellos que se desinfectan y se comprueba su calidad antes de someterlos al proceso de elaboración.
Son aquellos que deben desecharse de manera responsable.
PROCESO
ENVASE
NOM-251-SSA1-2009
INSUMOS
Lugar donde se guardan los productos antes de ser distribuidos en los puntos de venta o distribución.
