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Jugar Test
1. 
Comment on appelle t-on la fabrication du pain?
2. 
Quels ingrédients sont essentielles à la fabrication du pain ?
3. 
Quelle sont les phases ou l'on manipule la pate ? ( réponse au singulier )
4. 
Quel est le nom des autres phases qui sont au repos ? ( réponse au singulier )
5. 
Comment s'appelle le produit que l'on peut utiliser en boulangerie pour corriger les pates ?
6. 
Quel autre ingrédient mélanger d'eau et de farine fermentée peut-on utiliser en boulangerie ?
7. 
Lequel des ingrédients essentielles permet d'améliorer la saveur du pain, favorise la coloration de la croute et raffermit la pate ?
8. 
A quoi sert la levure
9. 
Pour calculer notre eau de coulage, quelles températures doit-on prendre ?
10. 
Quel calcul doit-on faire avec celles ci ?
11. 
Citez 2 Pétrins de base en boulangerie
12. 
Quel est le mot que l'on utilise en boulangerie pour lamer le pain
13. 
Donnez moi les trois périodes de fermentation dans la fabrication du pain