CAP Boulanger les essentiellesVersión en línea Questionnaire concernant les outils importants et les bases de la boulangerie. por Thomas DOVERGNE 1 Comment on appelle t-on la fabrication du pain? Réponse écrite 2 Quels ingrédients sont essentielles à la fabrication du pain ? Réponse écrite 3 Quelle sont les phases ou l'on manipule la pate ? ( réponse au singulier ) Réponse écrite 4 Quel est le nom des autres phases qui sont au repos ? ( réponse au singulier ) Réponse écrite 5 Comment s'appelle le produit que l'on peut utiliser en boulangerie pour corriger les pates ? Réponse écrite 6 Quel autre ingrédient mélanger d'eau et de farine fermentée peut-on utiliser en boulangerie ? Réponse écrite 7 Lequel des ingrédients essentielles permet d'améliorer la saveur du pain, favorise la coloration de la croute et raffermit la pate ? Réponse écrite 8 A quoi sert la levure Réponse écrite 9 Pour calculer notre eau de coulage, quelles températures doit-on prendre ? Réponse écrite 10 Quel calcul doit-on faire avec celles ci ? Réponse écrite 11 Citez 2 Pétrins de base en boulangerie Réponse écrite 12 Quel est le mot que l'on utilise en boulangerie pour lamer le pain Réponse écrite 13 Donnez moi les trois périodes de fermentation dans la fabrication du pain Réponse écrite
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