1
Estos documentos se utilizan para solicitar y retirar cualquier producto del economato.
2
En este documento, además de los ingredientes y cantidades, aparece el proceso de elaboración de una receta.
3
Esta ficha proporciona un control de la temperatura de las cámaras.
4
Es el documento en el que se refleja los ingredientes, cantidades y coste de los géneros de una elaboración.
5
Es el recuento físico de todas las existencias de los almacenes.
6
En esta ficha se anotan los datos obtenidos durante la recepción de M.P.
7
El encargado de recepción firmará este documento aceptando la entrega del género.
8
En este documento se relaciona el inventario DIARIO de los géneros que quedan en la cocina al final de la jornada.
