Papillote
MIREPOIX
VELOUTÉ
CHIFFONADE
REBOZAR
DUXELLES
MARINAR
Dégorger
Escalfar
COULIS
SOASAR
Pochar
NAPAR
RAGÚ
Trinchar
ROUX
CRÈME FRAÎCHE
BRUNOISE
CONCASSÉE
TROCEAR
POCHAR
Baba ganoush
BLANC
Risolar
