liofilización. ¿Qué es?
En tu comunidad, ¿qué técnicas de conservación de alimentos utilizan? ¡Cuéntanos sobre ellas! Realiza una breve descripción.
Este proceso permite su conservación por aproximadamente 20 años. ¿De qué alimento hablamos?
• ¿Cuáles crees que serán los beneficios de preparar chuño?
¿Por qué el chuño puede durar guardado tanto tiempo?
¿Cómo ocurre? Las papas contienen agua en su interior, la cual se congela por la noche formando cristales de hielo. Durante el día, con el aumento de la temperatura, los cristales de hielo se transforman en vapor de agua, llegando a perder el 80 %.
Si se practica esta técnica, Por ejemplo cuando hay mucha producción de membrillo mis papás los lavaban bien y lo cortaban en rodajas delgadas y lo hacían secar en el techo de calamina en unas semanas estaban listas para consumirlas en las algunos postres
Puede ser almacenado por largos periodos de tiempo. Es un alimento nutritivo porque conserva las propiedades de la papa.
Porque es un alimento completamente deshidratado.
