Al
añadir
____________________
al
agua
hirviendo
y
medir
el
punto
de
ebullición
de
la
solución
,
ésta
tendrá
un
punto
de
ebullición
____________________
al
punto
de
ebullición
del
____________________
pura
.
El
agua
?
ligada
?
,
no
se
congela
y
no
actúa
como
disolvente
.
Mientras
,
el
agua
?
libre
?
,
si
se
congela
y
si
actúa
como
disolvente
.
La
inhibición
de
la
proliferación
microbiana
se
logra
a
partir
de
una
Aw
de
____________________
,
____________________
.
____________________
la
cantidad
de
agua
libre
en
los
alimentos
puede
conseguirse
de
diferentes
maneras
:
Por
deshidratación
o
____________________
,
por
la
adición
de
solutos
a
los
alimentos
como
sales
o
____________________
,
por
congelación
,
por
vacío
o
por
una
combinación
de
ellos
,
como
la
liofilización
.
El
agua
utilizada
en
la
fabricación
de
productos
____________________
debe
ser
:
De
la
más
alta
calidad
superando
los
requisitos
de
un
agua
____________________
normal
;
y
completamente
clara
,
sin
olor
,
color
,
ni
sabor
,
blanda
y
virtualmente
____________________
para
que
no
altere
las
propiedades
organolépticas
del
producto
.
