la historia del tequila

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diego zamora de la rosa

México

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diego zamora de la rosa

2 de Septiembre de 2013

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la historia del tequilaVersión en línea trabajo de evaluacion por diego zamora de la rosa 1 el tequila EL TEQUILA.. 2 la historia 3 materia prima La materia prima para la elaboración de esta bebida tan representativa de nuestro país antigua mente se creía que de cualquier agaváceas se podía obtener esta bebida fue entonces cuando en 1896 el naturalista europeo Franz weber llego a las tierras de Jalisco estudiando la flora de este estado fue así como descubrió que el agave azul es el mas apropiado para la producción de el tequila y se le da el nombre de agave azul tequilana weber 4 pasos de la elaboracion siembra gima cocción molienda fermentación destilación 5 elaboracion 6 hecho historico 1930: Una epidemia de influenza Española ataca el norte de México y el tequila se convierte como la mejor medicina contra la influenza. (Se dice que desde esas fechas, la bebida se tomaba con limon y sal porque es como los doctores lo recetaban.) 7 tipos de tequila Clasificación del Tequila De acuerdo a la Norma Oficial del Tequila o Norma Oficial Mexicana (NOM) hay dos tipos de tequilas: Tequila y Tequila 100% Agave, que a su vez pueden clasificarse en Blanco, Joven, Reposado y Añejo 8 tipos de tequila 9 tequila •EL BLANCO: •Es el que se obtiene después de la destilación. Pasa a las embotelladoras casi inmediatamente, es decir que solo está en barricas de encino unas horas o días por lo cual su sabor no varía. De allí pasa a los tanques surtidores de las máquinas embotelladoras. Allí se les hace nuevamente un proceso de filtrado y homogeneizado. En las botellas tiene una graduación mínima de 38ºGL y hasta un máximo de 46ºGL. 10 tequila joven • EL JOVEN O ABOCADO: •Es el que reposa menos de 60 días en barricas de encino o roble. A veces es incoloro, pero frecuentemente es de un color dorado o ámbar. Su graduación es de 38º a 40ºGL. 11 tequila rposado Es el que permanece por un lapso mínimo de dos meses hasta menos de un año en barricas de encino o roble blanco. Es más suave que el blanco, tiene un color natural dorado tenue hasta un ámbar claro, y su sabor tiene un dejo a madera. Su graduación es de 38ºGL. 12 tequila añejo EL AÑEJO: Es el que se madura un año por lo menos en barricas de roble blanco, nuevas o de segundo uso. Su color va de un dorado fuerte a un ámbar oscuro. Su sabor esta fuertemente impregnado con la madera. Se pueden añejar varios años (hasta 10). Su graduación alcohólica es de 38 a 40ºGL. Es el más sofisticado y refinado de todos. 13 tequila extra añejo EXTRA AÑEJO: El extra añejo se madura por lo menos tres años en barriles de roble o encino con capacidad máxima de 600 litros. No hay muchos de esta categoría, pues a diferencia de otros destilados, el tequila no madura muy bien. Se debe de tener mucho cuidado, pero si se logra, el producto es de muy buena calidad 14 tequila dorado DORADO: Más para exportación que consumo en México, estos son tequilas "mixtos" blancos al cual se le agregan colorantes (por eso el nombre de "dorado"), azúcares, glicerina o extractos de roble o encino para dar el sabor, pero que se más barato.

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trabajo de evaluacion

el tequila

EL TEQUILA..

la historia

materia prima

La materia prima para la elaboración de esta bebida tan representativa de nuestro país antigua mente se creía que de cualquier agaváceas se podía obtener esta bebida fue entonces cuando en 1896 el naturalista europeo Franz weber llego a las tierras de Jalisco estudiando la flora de este estado fue así como descubrió que el agave azul es el mas apropiado para la producción de el tequila y se le da el nombre de agave azul tequilana weber

pasos de la elaboracion

siembra
gima
cocción
molienda
fermentación
destilación

elaboracion

hecho historico

1930: Una epidemia de influenza Española ataca el norte de México y el tequila se convierte como la mejor medicina contra la influenza. (Se dice que desde esas fechas, la bebida se tomaba con limon y sal porque es como los doctores lo recetaban.)

tipos de tequila

Clasificación del Tequila

De acuerdo a la Norma Oficial del Tequila o Norma Oficial Mexicana (NOM) hay dos tipos de tequilas: Tequila y Tequila 100% Agave, que a su vez pueden clasificarse en Blanco, Joven, Reposado y Añejo

tipos de tequila

tequila

•EL BLANCO:

•Es el que se obtiene después de la destilación. Pasa a las embotelladoras casi inmediatamente, es decir que solo está en barricas de encino unas horas o días por lo cual su sabor no varía. De allí pasa a los tanques surtidores de las máquinas embotelladoras. Allí se les hace nuevamente un proceso de filtrado y homogeneizado. En las botellas tiene una graduación mínima de 38ºGL y hasta un máximo de 46ºGL.

tequila joven

• EL JOVEN O ABOCADO:

•Es el que reposa menos de 60 días en barricas de encino o roble. A veces es incoloro, pero frecuentemente es de un color dorado o ámbar. Su graduación es de 38º a 40ºGL.

tequila rposado

Es el que permanece por un lapso mínimo de dos meses hasta menos de un año en barricas de encino o roble blanco.

Es más suave que el blanco, tiene un color natural dorado tenue hasta un ámbar claro, y su sabor tiene un dejo a madera. Su graduación es de 38ºGL.

tequila añejo

EL AÑEJO:

Es el que se madura un año por lo menos en barricas de roble blanco, nuevas o de segundo uso. Su color va de un dorado fuerte a un ámbar oscuro.

Su sabor esta fuertemente impregnado con la madera. Se pueden añejar varios años (hasta 10). Su graduación alcohólica es de 38 a 40ºGL. Es el más sofisticado y refinado de todos.

tequila extra añejo

EXTRA AÑEJO:

El extra añejo se madura por lo menos tres años en barriles de roble o encino con capacidad máxima de 600 litros. No hay muchos de esta categoría, pues a diferencia de otros destilados, el tequila no madura muy bien. Se debe de tener mucho cuidado, pero si se logra, el producto es de muy buena calidad

tequila dorado

DORADO:

Más para exportación que consumo en México, estos son tequilas "mixtos" blancos al cual se le agregan colorantes (por eso el nombre de "dorado"), azúcares, glicerina o extractos de roble o encino para dar el sabor, pero que se más barato.

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