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ELEMENTOS RECETA CULINARIA NEE

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Es el formato que toda persona que elabore un alimento o bebida profesionalmente debe de llenar. En ella se señalaran datos básicos de su preparación (ingredientes, procedimientos etc.) así como datos en relación a su costo.

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Sobre Completar frases
3º - Bachillerato
Arte
elementos receta culinaria nee
receta nee
receta culinaria nee
 Edad recomendada: 17 años
31 veces realizada

Creada por

Luis Soriano Pilozo
Luis Soriano Pilozo
Ecuador

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    Nicolle Lainez
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    SUÁREZ ARIANNA
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    Neira Bernabé Nixon Geovanny
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    Naidelyn Villón Floreano
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    Acosta Yagusl Nsomy 3SHB
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    Voltaire González
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    Neira Bernabé Nixon Geovanny
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    Miguel morales Gonzabay
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  10. 10
    Victor Pozo
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ELEMENTOS RECETA CULINARIA NEE

Es el formato que toda persona que elabore un alimento o bebida profesionalmente debe de llenar. En ella se señalaran datos básicos de su preparación (ingredientes, procedimientos etc.) así como datos en relación a su costo.

Luis Soriano Pilozo
1

rendirá servir preparaciòn formato glorario preproducción ingredientes postres Estándar bebida herraminetas Logotipo platillo

RECETA ESTANDAR : Es el que toda persona que elabore un alimento o profesionalmente debe de llenar . En ella se señalaran datos básicos de su preparación ( ingredientes , procedimientos etc . ) así como datos en relación a su costo .

Consta de tres secciones :
a ) Encabezado : Resumen de la receta en cuanto al tamaño de la porción , tiempo , utensilios de cocina , etc .
b ) Cuerpo : Lista de todos los de la receta , cantidad , unidad de medida , etc .
c ) Pié : Redacción de la preparaciòn , técnica , etc .

ELEMENTOS DE LA RECETA ESTÁNDAR
MEMBRETE DEL ESTABLECIMIENTO : Nombre , razón social , etc .
NOMBRE DE LA RECETA : Nombre del o bebida a elaborar .
TIPO DE RECETA : o complementaria .
CATEGORÍA DE RECETA : Todas las recetas de comidas están definidas por categorías : aperitivo , entradas , platos fuertes , , etc .
NÚMERO DE PORCIONES : Número de porciones que la receta de acuerdo al rendimiento y tamaño de la porción . Deben ser unidades de medida exactas .
TIEMPO DE PREPARACIÓN : Tiempo total incluyendo en su caso ( no incluir tiempo de reposos de ingredientes ) .
TEMPERATURA DE SERVICIO : Temperatura que de acuerdo a las necesidades de servicio se deberá el alimento o bebida al cliente .
UTENSILIOS / EQUIPOS DE COCINA : Son las que se utilizan en todo el proceso de preparaciòn de los platos .

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