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ELEMENTOS RECETA CULINARIA

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Es el formato que toda persona que elabore un alimento o bebida profesionalmente debe de llenar. En ella se señalaran datos básicos de su preparación (ingredientes, procedimientos etc.) así como datos en relación a su costo.

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Sobre Completar frases
3º - Bachillerato
Arte
elementos de la receta estándar
partes receta estandar
receta estandar partes1
 Edad recomendada: 17 años
130 veces realizada

Creada por

Luis Soriano Pilozo
Luis Soriano Pilozo
Ecuador

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ELEMENTOS RECETA CULINARIA

Es el formato que toda persona que elabore un alimento o bebida profesionalmente debe de llenar. En ella se señalaran datos básicos de su preparación (ingredientes, procedimientos etc.) así como datos en relación a su costo.

Luis Soriano Pilozo
1

total bebida preproducción platos servir glorario cocina elaborar medida formato entradas postres bebida preparaciòn llenar medida datos Logotipo receta proceso rendirá procedimientos porción ingredientes Estándar alimento técnica cliente herraminetas social

RECETA ESTANDAR : Es el que toda persona que elabore un alimento o profesionalmente debe de . En ella se señalaran básicos de su preparación ( ingredientes , etc . ) así como datos en relación a su costo .

Consta de tres secciones :
a ) Encabezado : Resumen de la receta en cuanto al tamaño de la porción , tiempo , utensilios de , etc .
b ) Cuerpo : Lista de todos los de la receta , cantidad , unidad de , etc .
c ) Pié : Redacción de la preparaciòn , , etc .

ELEMENTOS DE LA RECETA ESTÁNDAR
MEMBRETE DEL ESTABLECIMIENTO : Nombre , razón , etc .
NOMBRE DE LA RECETA : Nombre del platillo o a .
TIPO DE RECETA : o complementaria .
CATEGORÍA DE RECETA : Todas las recetas de comidas están definidas por categorías : aperitivo , , platos fuertes , , etc .
NÚMERO DE PORCIONES : Número de porciones que la de acuerdo al rendimiento y tamaño de la . Deben ser unidades de exactas .
TIEMPO DE PREPARACIÓN : Tiempo incluyendo en su caso ( no incluir tiempo de reposos de ingredientes ) .
TEMPERATURA DE SERVICIO : Temperatura que de acuerdo a las necesidades de servicio se deberá el o bebida al .
UTENSILIOS / EQUIPOS DE COCINA : Son las que se utilizan en todo el de preparaciòn de los .

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