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RECETA GASTRONOMICA

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La receta estándar es una matriz o formato que reúne los datos necesarios para la preparación de un alimento, platillo, bebida, etcétera; en esta se detallan las cantidades, medidas, características de cada uno de los ingredientes así como la preparación total.

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Sobre Completar frases
1º - Bachillerato
Arte
receta
receta gastronomica
receta culinaria
preguntas de receta
 Edad recomendada: 15 años
41 veces realizada

Creada por

Luis Soriano Pilozo
Luis Soriano Pilozo
Ecuador

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    MORALES GONZABAY MIGUEL ANGEL - 1 SER HOT "A"
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  1. Solórzano Laínez
    Solórzano Laínez
    .
    30 de Junio de 2021 13:31

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RECETA GASTRONOMICA

La receta estándar es una matriz o formato que reúne los datos necesarios para la preparación de un alimento, platillo, bebida, etcétera; en esta se detallan las cantidades, medidas, características de cada uno de los ingredientes así como la preparación total.

Luis Soriano Pilozo
1

técnica rentabilidad clientes producto medidas elaboración ingredientes humanos óptimo precios escasez pérdidas productivo administración limitada desempeño financiero preparación estándar restaurante características robos temporada receta detallado procesos tamaño 2 esperada

1 . - ¿ Qué se detallan en una receta estándar ?
Son las cantidades , , características de cada uno de los así como la preparación total , el costo unitario de cada ingrediente y el costo total de la de la , el costo total de preparación es parte del valor total comercial .

2 . - ¿ Con qué otro nombre se conoce la receta estándar ?
Ficha

3 . - ¿ Por quienes han sido medida , probada y adaptada una receta estándar ?
Por las características de los y a las condiciones físicas y ambientales del

4 . - ¿ Cuál es el objetivo de la receta estándar ?
Es el costo de los platos , fijar sus precios de acuerdo con la expectativa de del restaurante . , estandariza el proceso y la presentación al cliente de los platillos , ofrece un servicio ya que todos los platos tendrán el mismo y presentación

5 . - Qué evitamos aplicando una receta estándar ?
Lo que evita que haya sobrantes , o fugas y problemas como la o producción , que generan al servicio .

6 . - ¿ En qué elemento de la receta podemos conseguir consistencia en textura y sabores ?
Procedimiento de del plato

7 . - ¿ Cuántos tipos de recetas se pueden elaborar ?
Se pueden elaborar tipos de recetarios uno para cocina sin costos de los ingredientes que sirva sólo como guía y otro con costeo para el control del restaurante .

8 . - ¿ Cuándo hay tendencia a bajar de precios en una receta ?
Utilizar productos de .

9 . - ¿ Qué resultados nos permite realizar una receta estándar ?
Permite costear las preparaciones , fijar de venta acorde al costo de los ingredientes ( materia prima ) , los costos indirectos y la rentabilidad , optimizar los de operación conformándose en la referencia o norma para cualquier cocinero .

10 . - ¿ Qué espera encontrar un cliente en cualquier localidad o sucursales de comida ?
El cliente pues siempre encontrará el ofrecido con las mismas . Dicho esto es una herramienta esencial en el buen económico del negocio .

11 . - ¿ En qué áreas encontramos los beneficios de estandarizar una receta ?
Encontraremos beneficios en las áreas de costos , , recursos , procesos y entre otras .

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