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GLOSARIO FONDO

Crucigrama

Fondo

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Sobre Crucigrama
2º - Bachillerato
gastronomia
fondos
 Edad recomendada: 16 años
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Creada por

SUAREZ GAMEZ KARIME PAOLA
SUAREZ GAMEZ KARIME PAOLA
México

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Crucigrama

GLOSARIO FONDOVersión en línea

Fondo

por SUAREZ GAMEZ KARIME PAOLA
1

es un saquito de telacon especias (ajo, tomillo, romero, pimienta y laurel)

2

es una cocción de corta duración en abundante agua hirviendo

3

significa añadir normalmente un poco de vino o coñac en la cazuela o sartén donde se ha cocinado para disolver los jugos caramelizados del fondo.

4

sofrito de verduras preparado en graso empleado como guarnición aromática en distintas preparaciones breseadas o asadas en cazuela.

5

es una combinación de varias hortalizas cortadas en dados pequeños

6

retirar la espuma que se crea en la superficie

7

llenar un recipiente con agua

8

un punto concreto de un método de cocción o una forma de mantener una cocción en un medio líquido, y concretamente el líquido

9

Huesos con poca carne pegada

10

es un liquido aromatizado y fortificado con verduras, retazos o huesos y hierbas

2
5
4
3
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