UF. 125_Ejercicio_2020 TECNICAS BASICAS DE COCINA, TERMINAR

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Elaboración de alimentos.

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27 de Junio de 2014

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UF. 125_Ejercicio_2020 TECNICAS BASICAS DE COCINA, TERMINARVersión en línea Elaboración de alimentos. por MSGA MSGA 1 procedimientos que consisten en sumergir los alimentos en agua, durante un tiempo y temperatura determinada a Pochado b Salteado c Empedrados 2 La edad del cordero Lechal es hasta a Dos meses y medio b Un mes y medio c Cuatro meses 3 Cual de ellos es pescado Blanco a Caballa b Rodaballo c La anchoa 4 El Pochado a que tipo de cocción pertenece a Sofritos b Cocidos c Frituras 5 Tienen como elemento base las verduras, legumbres, carne o pescado, que se ligan con harina y mantequilla a Potajes b Cremas c Consomé 6 Es conveniente no añadir la sal hasta el final, así no se endurecerán a Carnes b Verduras y Hortalizas c Legumbres 7 Para prepararlo se deben depositar los ingredientes en una cazuela con agua a temperatura ambiente a Cocidos b Caldos c Potajes 8 Una vez cocidos hay que guardarlos en la nevera tapados con un trapo húmedo para que no se seque. a Pastas b Mariscos c Las empanadillas 9 Las salsas emulsionadas a Escaldados b Aliños c Propietas 10 Trancha es a Un tipo de Pescado b Un tipo de Corte c Una manera de cocinar 11 Su finalidad es la de estimular el apetito a través de un atractivo visual y su sabor a Ensadalas b Cocidos c Aperitivos 12 No deben cocinarse mucho tiempo a Legumbres b Verduras y Hortalizas c Carnes 13 Se caracteriza por tener lugar en pocos minutos, con poca agua, incluso sin ella a Cocinar en olla a presión b Cocinar en microondas c Cocinar a la Barbacoa 14 Brounoise a Es un tipo de salsa b Es un tipo de Corte c Es un tipo de postre 15 El Ternasco es Carne de a Ternera b Cordero c Cerdo

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Elaboración de alimentos.

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procedimientos que consisten en sumergir los alimentos en agua, durante un tiempo y temperatura determinada

Pochado

Salteado

Empedrados

La edad del cordero Lechal es hasta

Dos meses y medio

Un mes y medio

Cuatro meses

Cual de ellos es pescado Blanco

Caballa

Rodaballo

La anchoa

El Pochado a que tipo de cocción pertenece

Sofritos

Cocidos

Frituras

Tienen como elemento base las verduras, legumbres, carne o pescado, que se ligan con harina y mantequilla

Potajes

Cremas

Consomé

Es conveniente no añadir la sal hasta el final, así no se endurecerán

Carnes

Verduras y Hortalizas

Legumbres

Para prepararlo se deben depositar los ingredientes en una cazuela con agua a temperatura ambiente

Cocidos

Caldos

Potajes

Una vez cocidos hay que guardarlos en la nevera tapados con un trapo húmedo para que no se seque.

Pastas

Mariscos

Las empanadillas

Las salsas emulsionadas

Escaldados

Aliños

Propietas

Trancha es

Un tipo de Pescado

Un tipo de Corte

Una manera de cocinar

Su finalidad es la de estimular el apetito a través de un atractivo visual y su sabor

Ensadalas

Cocidos

Aperitivos

No deben cocinarse mucho tiempo

Legumbres

Verduras y Hortalizas

Carnes

Se caracteriza por tener lugar en pocos minutos, con poca agua, incluso sin ella

Cocinar en olla a presión

Cocinar en microondas

Cocinar a la Barbacoa

Brounoise

Es un tipo de salsa

Es un tipo de Corte

Es un tipo de postre

El Ternasco es Carne de

Ternera

Cordero

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procedimientos que consisten en sumergir los alimentos en agua, durante un tiempo y temperatura determinada

La edad del cordero Lechal es hasta

Cual de ellos es pescado Blanco

El Pochado a que tipo de cocción pertenece

Tienen como elemento base las verduras, legumbres, carne o pescado, que se ligan con harina y mantequilla

Es conveniente no añadir la sal hasta el final, así no se endurecerán

Para prepararlo se deben depositar los ingredientes en una cazuela con agua a temperatura ambiente

Una vez cocidos hay que guardarlos en la nevera tapados con un trapo húmedo para que no se seque.

Las salsas emulsionadas

Trancha es

Su finalidad es la de estimular el apetito a través de un atractivo visual y su sabor

No deben cocinarse mucho tiempo

Se caracteriza por tener lugar en pocos minutos, con poca agua, incluso sin ella

Brounoise

El Ternasco es Carne de