04. ENFERMEDADES ALIMENTARIAS

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Unidad 04 Enfermedades alimentarias

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alimentos

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MARIA VELASCO MUÑIZ

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04. ENFERMEDADES ALIMENTARIAS Versión en línea Unidad 04 Enfermedades alimentarias por MARIA VELASCO MUÑIZ 1 ¿Cuáles son las medidas fundamentales para evitar la contaminación? a Limpiar, separar, cocinar y refrigerar b Separar, cocinas, congelar y limpiar c Ninguna de las respuesta es correcta 2 Una higiene deficiente es ocasionada cuando: a Falta de higiene en equipos, utensilios; así como malos hábitos higiénicos de los manipuladores b Cuando el manipulador va sucio c Cuando no se utiliza lejía para desinfectar 3 ¿Cómo impedir la contaminación cruzada? a Separando los alimentos crudos de resto de productos b Utilizando tablas de cortar, cuchillos y utensilios para manipular alimentos crudos y productos listos para consumir c Todas las afirmaciones son correctas 4 ¿Cómo se debe de cocinar efectivamente desde el punto de vista higiénico? a a) Recalentando los alimentos por lo menos hasta 65ºC b Quedando porciones frías al calentar en el microondas c Alcanzar una temperatura de cocción de al menos 50ºC 5 Medidas preventivas a la hora de la refrigeración a No superar la capacidad del refrigerador b Refrigerar los alimentos preparados transcurridos más de 5 horas de la cocción c Descongelar a temperatura ambiente 6 Medidas preventivas a la hora de la refrigeración a Refrigerar los alimentos preparados transcurridos más de 5 horas de la cocción b No superar la capacidad del refrigerador c Descongelar a temperatura ambiente 7 Definición de la OMS sobre las enfermedades alimentarias: a Enfermedad que se atribuye por consumo de setas o restos de tóxicos b Ninguna de las afirmaciones en correcta c Enfermedad que se atribuye a un alimento específico, a una sustancia que se le ha incorporado o a su contaminación a través de recipientes mientras se prepara o se distribuye 8 ¿Cuándo debe de lavarse las manos el manipulador de alimentos? a Antes de preparar alimentos, después de utilizar los servicios higiénicos, haber tocado alimentos crudos, animales… b Solo cuando las tiene sucias c Al entrar o salir de trabajar 9 Las enfermedades alimentarias están consideradas como uno de los mayores problemas de salud pública a La afirmación es incorrecta, el mayor problema de salud son las drogas b La afirmación es correcta c La afirmación incorrecta, el mayor problema de salud es el cáncer 10 Una intoxicación alimentaria es: a La derivada de la ingesta de un producto en mal estado b La originada por la presencia de gérmenes c La causada por el consumo de alimentos que contiene toxinas Explicación 1 Limpiar, separar, cocinar y refrigerar 2 Falta de higiene en equipos, utensilios; así como malos hábitos higiénicos de los manipuladores 3 Separando los alimentos crudos de resto de productos; así como, utilizando tablas de cortar, cuchillos y utensilios para manipular alimentos crudos y productos listos para consumir 4 Recalentando los alimentos por lo menos hasta 65ºC 5 No superar la capacidad del refrigerador 6 No superar la capacidad del refrigerador 7 Enfermedad que se atribuye a un alimento específico, a una sustancia que se le ha incorporado o a su contaminación a través de recipientes mientras se prepara o se distribuye 8 Antes de preparar alimentos, después de utilizar los servicios higiénicos, haber tocado alimentos crudos, animales… 9 La afirmación es correcta 10 La causada por el consumo de alimentos que contiene toxinas

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Unidad 04 Enfermedades alimentarias

por MARIA VELASCO MUÑIZ

¿Cuáles son las medidas fundamentales para evitar la contaminación?

Limpiar, separar, cocinar y refrigerar

Separar, cocinas, congelar y limpiar

Ninguna de las respuesta es correcta

Una higiene deficiente es ocasionada cuando:

Falta de higiene en equipos, utensilios; así como malos hábitos higiénicos de los manipuladores

Cuando el manipulador va sucio

Cuando no se utiliza lejía para desinfectar

¿Cómo impedir la contaminación cruzada?

Separando los alimentos crudos de resto de productos

Utilizando tablas de cortar, cuchillos y utensilios para manipular alimentos crudos y productos listos para consumir

Todas las afirmaciones son correctas

¿Cómo se debe de cocinar efectivamente desde el punto de vista higiénico?

a) Recalentando los alimentos por lo menos hasta 65ºC

Quedando porciones frías al calentar en el microondas

Alcanzar una temperatura de cocción de al menos 50ºC

Medidas preventivas a la hora de la refrigeración

No superar la capacidad del refrigerador

Refrigerar los alimentos preparados transcurridos más de 5 horas de la cocción

Descongelar a temperatura ambiente

Medidas preventivas a la hora de la refrigeración

Refrigerar los alimentos preparados transcurridos más de 5 horas de la cocción

No superar la capacidad del refrigerador

Descongelar a temperatura ambiente

Definición de la OMS sobre las enfermedades alimentarias:

Enfermedad que se atribuye por consumo de setas o restos de tóxicos

Ninguna de las afirmaciones en correcta

Enfermedad que se atribuye a un alimento específico, a una sustancia que se le ha incorporado o a su contaminación a través de recipientes mientras se prepara o se distribuye

¿Cuándo debe de lavarse las manos el manipulador de alimentos?

Antes de preparar alimentos, después de utilizar los servicios higiénicos, haber tocado alimentos crudos, animales…

Solo cuando las tiene sucias

Al entrar o salir de trabajar

Las enfermedades alimentarias están consideradas como uno de los mayores problemas de salud pública

La afirmación es incorrecta, el mayor problema de salud son las drogas

La afirmación es correcta

La afirmación incorrecta, el mayor problema de salud es el cáncer

Una intoxicación alimentaria es:

La derivada de la ingesta de un producto en mal estado

La originada por la presencia de gérmenes

La causada por el consumo de alimentos que contiene toxinas

Explicación

Limpiar, separar, cocinar y refrigerar

Falta de higiene en equipos, utensilios; así como malos hábitos higiénicos de los manipuladores

Separando los alimentos crudos de resto de productos; así como, utilizando tablas de cortar, cuchillos y utensilios para manipular alimentos crudos y productos listos para consumir

Recalentando los alimentos por lo menos hasta 65ºC

No superar la capacidad del refrigerador

Enfermedad que se atribuye a un alimento específico, a una sustancia que se le ha incorporado o a su contaminación a través de recipientes mientras se prepara o se distribuye

Antes de preparar alimentos, después de utilizar los servicios higiénicos, haber tocado alimentos crudos, animales…

La afirmación es correcta

La causada por el consumo de alimentos que contiene toxinas

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¿Cuáles son las medidas fundamentales para evitar la contaminación?

Una higiene deficiente es ocasionada cuando:

¿Cómo impedir la contaminación cruzada?

¿Cómo se debe de cocinar efectivamente desde el punto de vista higiénico?

Medidas preventivas a la hora de la refrigeración

Medidas preventivas a la hora de la refrigeración

Definición de la OMS sobre las enfermedades alimentarias:

¿Cuándo debe de lavarse las manos el manipulador de alimentos?

Las enfermedades alimentarias están consideradas como uno de los mayores problemas de salud pública

Una intoxicación alimentaria es:

Explicación