Técnicas de Cocción

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Técnicas de Cocción de Cocina y Restauración.
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técnicas de coccion

cocina y restauracion

fundación adsis

Edad recomendada: 16 años

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Creada por

Fundación Adsis: IMFPB Basauri OLHUI

España

Top 10 resultados

1

Fundación Adsis: IMFPB Basauri OLHUI

17 de Febrero de 2021

01:07

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100

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2

Elodie

25 de Abril de 2021

00:40

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0

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3

aimarr

10 de Octubre de 2022

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Relacionar Columnas Técnicas de CocciónVersión en línea Técnicas de Cocción de Cocina y Restauración. Empareja cada fotografía con su definición del proceso culinario por Fundación Adsis: IMFPB Basauri OLHUI 1 Los alimentos son introducidos en poca grasa muy caliente hasta que su superficie quede dorada de manera uniforme. 2 Se define a la acción de cocer a baja temperatura (sin llegar a ebullición), en el interior de una materia grasa. 3 Plato resultante al sumergir un alimento en un líquido en ebullición. 4 El alimento no entra en contacto directo con la grasa, sino que estará cubierto por una capa y es sumergido en aceite caliente. 5 El alimento está expuesto a una temperatura alta, colocado en una rejilla sin entrar en contacto con el líquido, siendo el vapor el que cocina el alimento. 6 Elaboración que crea un intercambio de sabor entre el alimento a cocer y el líquido de cocción. Se recomienda introducir los alimentos con el agua fría. 7 Técnica de asar tradicional por medio de la cual el alimento se inserta en un estilete, pincho o caña, para ser expuestos al fuego directo.

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