CarniceriaVersión en línea Repaso por Ángela Pérez García A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z Empieza por A Caldo o salsa, con distintos componentes como sal, pimenton y especias Empieza por B Color de la sal en estado puro Empieza por C Nombre científico de la sal Empieza por D Normativa que regula los productos salados Empieza por E Productos elaborados, que son introducidos dentro de una tripa Empieza por F Olor y sabor en boca Empieza por G DO de jamones Empieza por H Provincia andaluza, con DO jamones Empieza por I Raza de cerdo, cuya calidad esta considera "la mejor" Empieza por J Elaborado carnico, salado y curado, procedente de una parte noble del cerdo Empieza por K Unidad de medida de masa, mas utilizada en carnes Empieza por L Musculo ileoespinal del cerdo Empieza por M Ultima fase del proceso de curado del jamón, después de la salazón Empieza por N Aditivo que se utiliza en los productos curados, como conservante, por eliminar el riesgo de Botulismo Empieza por O Alteración de las grasa, o carnes por acción directa del oxigeno Empieza por P Manchas blancas de los jamones, que se producen por ph alto, baja temperatura y alta concentración de sales Contiene la Q Deshidratacion del musculo aductor, formando cavidades en el que se desarrollan Micrococcaceae, causante de un olor desagradable Empieza por R Categoría del jamón de cerdo blanco, cuyo tiempo mínimo de elaboración son 12 meses Empieza por S Mezcla de sal y agua, que se utiliza para salar productos carnicos Empieza por T Condición ambiental que hemos de controlar en todo el proceso de elaboración cárnico Empieza por U Sabor producido por los ácidos glutámicos, o adictivos como el glutamato Empieza por V Especie animal de la que procede generalmente la cecina Contiene la W Abreviatura de la actividad del agua en carnes. Contiene la X Toxinas producidas por hongos, que son consideradas una alteración en los salazones Contiene la Y Metodo de introduccion de la salmuera Contiene la Z grupos en que se subdividen algunas especies sobre la base de rasgos fenotípicos, a partir de una serie de características
Crear