UAX CONTROL UD2 CALIDAD

Test

(22)

UAX CONTROL ALIMENTARIO UD2 CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

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Sobre Test

control alimentario

uax

Edad recomendada: 18 años

323 veces realizada

Creada por

Virginia A

España

Top 10 resultados

1

Ysis Lopez

26 de Enero de 2023

00:22

tiempo

100

puntuacion
2

Mara Martinez Vargas

26 de Enero de 2023

00:23

tiempo

100

puntuacion
3

Balbi Ibañez

26 de Enero de 2023

00:24

tiempo

100

puntuacion
4

Cristina S

17 de Enero de 2023

00:27

tiempo

100

puntuacion
5

Virginia A

28 de Octubre de 2020

00:36

tiempo

100

puntuacion
6

Jose Sobrido

6 de Junio de 2023

00:36

tiempo

100

puntuacion
7

CRISTINA SERRANO

8 de Enero de 2023

00:42

tiempo

100

puntuacion
8

María Peinado

27 de Enero de 2022

00:58

tiempo

100

puntuacion
9

Sandra Hernandez

5 de Noviembre de 2023

01:05

tiempo

100

puntuacion
10

Daniel Jimenez Astilleros

26 de Enero de 2024

01:13

tiempo

100

puntuacion

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UAX CONTROL UD2 CALIDADVersión en línea UAX CONTROL ALIMENTARIO UD2 CALIDAD DE LOS ALIMENTOS por Virginia A 1 Las muestras de superficies se toman mediante: a a. Observación fotográfica b b. Algodones c c. Hisopos d d. Rasqueta 2 El método ELISA es comúnmente empleado para determinaciones de: a a. Componentes de extractos de frutas, contenido de agua de leche y miel b b. Sustancias en pequeñas proporciones como aditivos, vitaminas o residuos de envases c c. Análisis microbiológico, alérgenos, toxinas de hongos, etc d d. Proteínas y ácidos nucleicos 3 Para realizar el análisis organoléptico a a. Sólo se puede realizar de manera subjetiva. b b. El técnico que lo analiza debe estar altamente cualificado. c c. Se analiza el contenido orgánico mediante distintas técnicas instrumentales. d d. Se emplean estudios de degustación o paneles de catadores. 4 Indica cuál de los siguientes métodos se emplea para la extracción de la fracción protéica: a a. Método Werner- Schmid. b b. Método Soxhelt. c c. Método Palkin. d d. Método Kjeldahl. 5 Las propiedades organolépticas de los alimentos son: a a. Características apreciables por los sentidos. b b. Evaluables solo de manera objetiva, cuantitativamente. c c. Medibles únicamente con instrumentos de laboratorio. d d. Características orgánicas apreciables mediante determinación de la composición. 6 El método cromatográfico es una técnica basado en: a a. La capacidad de absorción de la luz de la muestra. b b. La retención selectiva. Los componentes se separan en fase móvil y estacionaria. c c. La medida del potencial eléctrico. d d. La diferencia de potenciales, se mide con un Phimetro. 7 La Electroforesis se basa en: a a. Separación de sustancias con diferentes densidades. b b. Separación enzimática. c c. Separación de sustancias con carga en un campo eléctrico. d d. Separación isómeros ópticos y por tanto capacidad de desviar la luz polarizada. 8 ¿A qué categoría de frescura pertenece un pescado que presenta el ojo convexo, ligeramente hundido y pupila negra apagada? a a. No admitida. b b. Extra. c c. A. d d. B. 9 ¿Qué parámetro se puede determinar con la cizalla Warner Bratzler? a a. Sabor. b b. Textura. c c. Color. d d. Dureza. 10 La presencia de microorganimos puede deberse a: a a. El carácter físico-químico de los alimentos. b b. A los tratamientos de conservación. c c. Inadecuada manipulación higiénica. d d. Todas las opciones son correctas.

UAX CONTROL UD2 CALIDADVersión en línea

UAX CONTROL ALIMENTARIO UD2 CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

por Virginia A

Las muestras de superficies se toman mediante:

a. Observación fotográfica

b. Algodones

c. Hisopos

d. Rasqueta

El método ELISA es comúnmente empleado para determinaciones de:

a. Componentes de extractos de frutas, contenido de agua de leche y miel

b. Sustancias en pequeñas proporciones como aditivos, vitaminas o residuos de envases

c. Análisis microbiológico, alérgenos, toxinas de hongos, etc

d. Proteínas y ácidos nucleicos

Para realizar el análisis organoléptico

a. Sólo se puede realizar de manera subjetiva.

b. El técnico que lo analiza debe estar altamente cualificado.

c. Se analiza el contenido orgánico mediante distintas técnicas instrumentales.

d. Se emplean estudios de degustación o paneles de catadores.

Indica cuál de los siguientes métodos se emplea para la extracción de la fracción protéica:

a. Método Werner- Schmid.

b. Método Soxhelt.

c. Método Palkin.

d. Método Kjeldahl.

Las propiedades organolépticas de los alimentos son:

a. Características apreciables por los sentidos.

b. Evaluables solo de manera objetiva, cuantitativamente.

c. Medibles únicamente con instrumentos de laboratorio.

d. Características orgánicas apreciables mediante determinación de la composición.

El método cromatográfico es una técnica basado en:

a. La capacidad de absorción de la luz de la muestra.

b. La retención selectiva. Los componentes se separan en fase móvil y estacionaria.

c. La medida del potencial eléctrico.

d. La diferencia de potenciales, se mide con un Phimetro.

La Electroforesis se basa en:

a. Separación de sustancias con diferentes densidades.

b. Separación enzimática.

c. Separación de sustancias con carga en un campo eléctrico.

d. Separación isómeros ópticos y por tanto capacidad de desviar la luz polarizada.

¿A qué categoría de frescura pertenece un pescado que presenta el ojo convexo, ligeramente hundido y pupila negra apagada?

a. No admitida.

b. Extra.

c. A.

d. B.

¿Qué parámetro se puede determinar con la cizalla Warner Bratzler?

a. Sabor.

b. Textura.

c. Color.

d. Dureza.

La presencia de microorganimos puede deberse a:

a. El carácter físico-químico de los alimentos.

b. A los tratamientos de conservación.

c. Inadecuada manipulación higiénica.

d. Todas las opciones son correctas.