Test: Curso Manipulación Alimentos (tiendas d1 - manipulacion de alimentos - higiene - alimentos

Creada por

JORGE ALVAREZ

Colombia


Curso Manipulación AlimentosVersión en línea Como actividad evaluativa, a partir de los contenidos del curso de Higiene y Manipulación de Alimentos, responda las siguientes preguntas de selección múltiple por JORGE ALVAREZ 1 Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos: a Que los alimentos no hagan daño b Una cantidad mayor de alimentos c Que los alimentos tengan un mejor aspecto d Todas las anteriores 2 El recipiente de la basura deberá tener ciertas caracteristicas: a Tener una bolsa que se pueda reutilizar b Podrán utilizarse para guardar productos alimenticios cuando estén vacios y limpios c Lllevar tapa y prefereblemente ser de accionamiento mecánico d Ninguna de las anteriores 3 La capacidad de saber de donde provienen los alimentos se llama: a Trazabilidad b Supervisión c La a y b son correctas d Sólo la b es correcta 4 ¿Cuál de estos cuatro grupos de alimentos es de mayor riesgo?: a La carne cruda y los huevos crudos b Los pasteles y lacteos crudos c Los enlatados y cereales d a y b son correctas 5 ¿Una toxiinfección alimentaria es una enfermedad causada por? a Consumir un alimento con presencia de toxinas b Consumir muchos alimentos c Consumir un alimento con alto número de microorganismos y sus toxinas d Ninguna de las anteriores 6 ¿Cuál de las siguientes afirmaciones respecto a la formacion de manipuladores de alimentos es correcta? a Permite obtener alimentos seguros o inocuos b Es obligarotia para trabajar con alimentos c a y b son correctas d solo b es correcta 7 Sabemos que debemos lavarnos las manos en determinadas ocasiones: a Al salir al descanso b Al iniciar trabajos en cocina c Al tocar con las manos el recipiente de la basura d Todas las anteriores 8 ¿Cuál es la norma sanitaria que actualmente está vigente referente a la manipulación de los alimentos? a Resolución 5109 de 2010 b Resolucion 2674 de 2013 c Decreto 3416 de 2016 d Ninguna de las anteriores 9 ¿Cuál de las opciones se consideraría contaminación biológica? a Restos de antibióticos veterinarios en una carne cruda b Mohos en la arepa c Restos de vidrio en un costal de harina d Ninguna de las anteriores 10 Seleccione la afirmación que usted cree correcta: a La limpieza reduce o elimina microorganismos, mientras que la desinfección elimina los residuos visibles b Los conceptos de limpieza y desinfección son sinónimos c Con la limpieza no se eliminan los microorganismos d Con la limpieza se utiliza un desinfectante para eliminar o reducir los microorganismos 11 Las tablas y utensilios de mader no se deberían utilizar en cocina debido a: a Se estropean mucho y son muy costosos b Son menos útiles y más feas que las de plástico c Son muy funcionales y al igual que las de plastico no son porosas d Son porosas, pueden retener alimentos, humedad y astillarse 12 Sí se interrumpe la cadena de frío: a Se producirán daños que afectarían a la camarás de refrigeración b No ocurrirán alteraciones en el alimentos c Se producirían daños irreversibles en el alimento d Todas son correctas Explicación 1 Que los alimentos no hagan daño 2 Lllevar tapa y prefereblemente ser de accionamiento mecánico 3 Trazabilidad 4 a y b son correctas 5 Consumir un alimento en mal estado 6 a y b son correctas 7 Todas las anteriores 8 Resolución 2674 de 2013 9 Mohos en la arepa 10 Con la limpieza no se eliminan los microorganismos 11 Son porosas, pueden retener alimentos, humedad y astillarse 12 Se producirían daños irreversibles en el alimento

Curso Manipulación AlimentosVersión en línea

Como actividad evaluativa, a partir de los contenidos del curso de Higiene y Manipulación de Alimentos, responda las siguientes preguntas de selección múltiple

por JORGE ALVAREZ

Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:

Que los alimentos no hagan daño

Una cantidad mayor de alimentos

Que los alimentos tengan un mejor aspecto

Todas las anteriores

El recipiente de la basura deberá tener ciertas caracteristicas:

Tener una bolsa que se pueda reutilizar

Podrán utilizarse para guardar productos alimenticios cuando estén vacios y limpios

Lllevar tapa y prefereblemente ser de accionamiento mecánico

Ninguna de las anteriores

La capacidad de saber de donde provienen los alimentos se llama:

Trazabilidad

Supervisión

La a y b son correctas

Sólo la b es correcta

¿Cuál de estos cuatro grupos de alimentos es de mayor riesgo?:

La carne cruda y los huevos crudos

Los pasteles y lacteos crudos

Los enlatados y cereales

a y b son correctas

¿Una toxiinfección alimentaria es una enfermedad causada por?

Consumir un alimento con presencia de toxinas

Consumir muchos alimentos

Consumir un alimento con alto número de microorganismos y sus toxinas

Ninguna de las anteriores

¿Cuál de las siguientes afirmaciones respecto a la formacion de manipuladores de alimentos es correcta?

Permite obtener alimentos seguros o inocuos

Es obligarotia para trabajar con alimentos

a y b son correctas

solo b es correcta

Sabemos que debemos lavarnos las manos en determinadas ocasiones:

Al salir al descanso

Al iniciar trabajos en cocina

Al tocar con las manos el recipiente de la basura

Todas las anteriores

¿Cuál es la norma sanitaria que actualmente está vigente referente a la manipulación de los alimentos?

Resolución 5109 de 2010

Resolucion 2674 de 2013

Decreto 3416 de 2016

Ninguna de las anteriores

¿Cuál de las opciones se consideraría contaminación biológica?

Restos de antibióticos veterinarios en una carne cruda

Mohos en la arepa

Restos de vidrio en un costal de harina

Ninguna de las anteriores

Seleccione la afirmación que usted cree correcta:

La limpieza reduce o elimina microorganismos, mientras que la desinfección elimina los residuos visibles

Los conceptos de limpieza y desinfección son sinónimos

Con la limpieza no se eliminan los microorganismos

Con la limpieza se utiliza un desinfectante para eliminar o reducir los microorganismos

Las tablas y utensilios de mader no se deberían utilizar en cocina debido a:

Se estropean mucho y son muy costosos

Son menos útiles y más feas que las de plástico

Son muy funcionales y al igual que las de plastico no son porosas

Son porosas, pueden retener alimentos, humedad y astillarse

Sí se interrumpe la cadena de frío:

Se producirán daños que afectarían a la camarás de refrigeración

No ocurrirán alteraciones en el alimentos

Se producirían daños irreversibles en el alimento

Todas son correctas

Explicación

Que los alimentos no hagan daño

Lllevar tapa y prefereblemente ser de accionamiento mecánico

Trazabilidad

a y b son correctas

Consumir un alimento en mal estado

a y b son correctas

Todas las anteriores

Resolución 2674 de 2013

Mohos en la arepa

Con la limpieza no se eliminan los microorganismos

Son porosas, pueden retener alimentos, humedad y astillarse

Se producirían daños irreversibles en el alimento

Curso Manipulación Alimentos

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por JORGE ALVAREZ

Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:

El recipiente de la basura deberá tener ciertas caracteristicas:

La capacidad de saber de donde provienen los alimentos se llama:

¿Cuál de estos cuatro grupos de alimentos es de mayor riesgo?:

¿Una toxiinfección alimentaria es una enfermedad causada por?

¿Cuál de las siguientes afirmaciones respecto a la formacion de manipuladores de alimentos es correcta?

Sabemos que debemos lavarnos las manos en determinadas ocasiones:

¿Cuál es la norma sanitaria que actualmente está vigente referente a la manipulación de los alimentos?

¿Cuál de las opciones se consideraría contaminación biológica?

Seleccione la afirmación que usted cree correcta:

Las tablas y utensilios de mader no se deberían utilizar en cocina debido a:

Sí se interrumpe la cadena de frío:

Explicación