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A
Es uno de los cocineros más importantes del mundo y en su restaurante investiga intentando encontrar un equilibrio entre vanguardia y tradición.
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B
Ha recibido tres estrellas Michelin. Creo el concurso culinario mundial “ Bocuse de Oro “ y fue el creador de la Nouvell Cuisine, junto a Michel Guérard, Roger Vergé, Alain Chapel, hermanos Troisgros
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C
Conjunto de técnicas de transformación de los alimentos que los hacen más digeribles y agradables
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D
Técnica que consiste en utilizar armonías ya conocidas, transformando las texturas de los ingredientes, así como su forma y temperatura, manteniendo cada ingrediente o incluso incrementando la intensidad de su sabor “
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E
Además de contar con grandes elaboraciones propias, escribió varias obras de cocina y cambió la imagen negativa del cocinero por la actual, mucho más seria y profesional.
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F
Chef de “ El Bulli “ con tres estrellas Michelin. Ha introducido: la esferificación, uso de nitrógeno líquido,…..
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G
El arte de comer Bien, en global estudio y conocimiento de todo lo que tiene que ver con la Elaboración y composición de los platos y el arte degustar y apreciar las Comidas, así como su maridaje con las bebidas
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H
........This fue un químico molecular del Instituto Nacional de Investigación Agrónoma en Francia, que junto con Nicholas Kurti, físico de origen húngaro, descubrieron y crearon la gastronomía molecular.
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J
Puede ser serrano o cocido
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K
físico de origen húngaro que descubrió y creó con Hervé This la gastronomía molecular.
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L
Periodo en el que el hombre abandonó la vida nómada y aprendió a cultivar la tierra y a domesticar a los animales
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M
Precursor de la cocina de fusión.
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N
Comunidad Autónoma en la que es tipica la repostería: cuajadas, las tortas de Txantxigarri y el arroz con leche del Baztán
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O
Capital de Asturias, donde es típico la fabada, el pote asturiano, la morcilla, los quesos de Cabrales, los callos a la asturiana
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P
Plato típico de Canarias, las puedes encontrar arrugadas
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Q
es de Cabrales
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R
Otros productos de la tierra gallega son sus vinos, tanto el Albariño como el
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S
Plato tipico de almendras procedente de Madrid
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T
el mazapan proviene de esta ciudad
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U
en la 5ª gama que productos a parte de las hortalizas cocinadas y envasadas al vacío pertenecen?
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V
es de la ribera del Duero
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W
que famoso Duque fue el que dio lugar al menú ya que ofreció un gran banquete en Baviera
Contiene la
X
Comunidad Autónoma que entre los platos típicos tenemos: cabrito de la Vera; el cocido extremeño; sopas de pan;
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Z
Plato típico de Castilla y León
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