Composição de Alimentos - Vitaminas e MineraisVersión en línea Olá a todos! Vocês devem responder esse quiz com o conhecimento da aula de Vitaminas e Minerais ministrada para vocês. por Leonardo de Moraes 1 Qual o método de análise de vitaminas baseado na seletividade do crescimento de microrganismos na presença de determinada vitamina? a Métodos Microbiológicos b Métodos Físico-químicos c Métodos Bioespecíficos d Métodos da AOAC 2 Qual dos vitâmeros da vitamina E apresenta ação antioxidante mais potente? a Beta-tocotrienol b Beta-tocoferol c Alfa-tocoferol d Gama-tocoferol 3 Selecione o nome do vitâmero estável ao calor, luz e oxidação, cuja carência pode causar cansaço, feridas na boca, anemia e confusão mental. a Cobalamina b Piridoxina c Biotina d Niacina 4 Qual o mineral cujo alto teor está associado a acidez e melhora da cor em frutas? a Sódio b Cálcio c Ferro d Potássio 5 Qual o vitâmero com função de coenzima para descarboxilações de 1-cetoácidos e transcetolações? a Ácido pantotênico b Tiamina c Ácido ascórbico d Retinol 6 Qual a hexose presente em frutas que melhora a absorção de ferro? a Galactose b Ribose c Frutose d Glicose 7 Denomine o produto formado pela complexação entre minerais e substâncias orgânicas nos alimentos. a Substrato b Agente de quelação c Fitocomplexo d Quelato 8 Denomine o elemento presente no sal de cozinha e responsável por formar o ácido presente no estômago. a Sódio b Cloro c Flúor d Enxofre 9 Denomine o elemento cuja carência pode causar bócio endêmico. a Ferro b Cálcio c Magnésio d Iodo 10 O nome da propriedade que corresponde a quantidade de nutrientes que é efetivamente absorvida é: a Biodisponibilidade b Efeito de primeira passagem c Volume de distribuição d Metabolização 11 Sobre as vitaminas, marque a opção verdadeira. a Podem causar deficiência específica b Apresentam em geral 4kcal/g c São componentes estruturais de muitos tecidos d Todas podem ser produzidas no trato gastrointestinal
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