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Es una técnica de cocina que consiste en cortar en forma de tiras finas verduras de hoja grande como espinaca, lechuga, col, endivia, etc
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Es un tipo de corte que consiste en cubos de aproximadamente 2 cm. Generalmente se aplica a patatas
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Un tipo de corte muy utilizado en todas las cocinas,el ejemplo más conocido es el corte de las patatas fritas
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Es un tipo de corte con el que se obtienen bolitas de unos 2 cm de tamaño
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Es un corte de cocina que consiste en seccionar la verdura en dados pequeños (de 2 a 3 mm de lado) sobre una tabla de cortar. Puede elaborarse con una enorme variedad de vegetales o verduras como zanahoria, cebolla, ajo, nabo, pimiento etc
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Este corte está relacionado con el parisien, se obtienen bolitas pero de menor tamaño
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Es una técnica culinaria que consiste en cortar las verduras en tiras alargadas y muy finas, con ayuda de un cuchillo o de una mandolina
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Es una técnica culinaria que se hace a ciertas verduras (por regla general se menciona con el tomate) y que consiste en escaldar previamente para poder pelar y eliminar de esta forma más fácilmente la piel externa, y luego cortar para quitar el interior: pepitas, huesos, etc
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Es un tipo de corte cuyo nombre proviene del francés y que se puede traducir como pluma. Hace referencia al corte de cebollas en láminas de aproximadamente 1 mm
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Corte que se consigue cortando en cuartos o en octavos las verduras o las frutas de forma redondeada, o siguiendo la división natural de dicha fruta o verdura. ...
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Es un corte donde primero se cortan rebanadas y luego tiras finitas
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