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PBPR A. refuerzo nº2 UD.1

Crucigrama

(35)
Vocabulario de pastelería y repostería. Módulo PBPR
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2. Realiza la actividad.
3. ¡Ánimo!

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Sobre Crucigrama
pasteleria y reposteria
pastelería
vocabulario pasteleria
formacion profesional
 Edad recomendada: 16 años
277 veces realizada

Creada por

PABLO MIRAVALLES
PABLO MIRAVALLES
España

Top 10 resultados

  1. 1
    Guillermo Beltrán Mínguez
    Guillermo Beltrán Mínguez
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    Lucia Sanz Cariñena
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  3. 3
    Miriam Fernandez Ruiz
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    Unai Guardia Martínez
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    Raúl Madrigal
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    marta 1pan
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  7. 7
    Marina Bellido Gandia
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    nose
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  9. 9
    Celia Saiz
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  10. 10
    FranF
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Crucigrama

PBPR A. refuerzo nº2 UD.1 Versión en línea

Vocabulario de pastelería y repostería. Módulo PBPR 1. Regístrate con tu nombre, apellidos y grupo. 2. Realiza la actividad. 3. ¡Ánimo!

por PABLO MIRAVALLES
1

limpiar o asear una mesa de trabajo, máquina, una nevera, una pieza realizada, etc.

2

cubrir las paredes interiores de un molde con un género como pasta, bizcocho, etc., dejando un hueco central para rellenarlo de distinto sabor o color.

3

moler, reducir a polvo o pasta con la ayuda de un mazo, golpeando sucesivamente ciertas materias o productos (frutos secos, café, especias, etc.)

4

cesto de fermentación. Un cesto de mimbre recubierto de una tela enharinada o de otros materiales, que sirve para que el pan repose durante la segunda fermentación sin perder la forma.

5

remover, amasar una pasta o género para conseguir homogeneizarla.

6

formación de una ligera costra tostada en la superficie de ciertas preparaciones, bajo el efecto del calor.

7

untar o aplicar una fina película de aceite sobre cualquier superficie para evitar la adherencia. Actualmente se emplea el término “engrasar” lo cual implica la utilización de cualquier tipo de grasa.

8

espolvorear de azúcar glas una preparación de pastelería.

9

añadir un elemento húmedo a un preparado para hacerlo más líquido.

10

horno (panadería) taller de fabricación de pan.

11

: operación posterior a la división y heñido para dar una ligera forma de bola a la masa y facilitar el formado definitivo.

12

acción de plegar una masa, por ejemplo el hojaldre.

13

punto de los géneros crudos que no estén frescos; excesiva cocción o fermentación.

14

filtrar una elaboración cuya textura lo permita por medio de un chino o cedazo de tela metálica fina para evitar grumos o impurezas.

15

acción de bañar una elaboración con almíbar, generalmente bien con una brocha o sumergiendo la pieza.

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