Test: ¿QUE TANTO SABES DE LÁCTEOS? (lacteos y quesos - agroindustria alimentaria


¿QUE TANTO SABES DE LÁCTEOS?Versión en línea Quiz acerca de conceptos relacionados a la leche, su composición, métodos de conservación, normatividad que la rige y su situación económica. por mauricio fernandez 1 La leche es un alimento altamente perecedero porque es un medio excelente para el a Crecimiento de bacterias que necesita el queso b Crecimiento de microorganismos, especialmente de patógenos bacterianos, que pueden provocar el deterioro del producto y enfermedades en los consumidores. c Crecimiento de organismos que generan bacterias que ayudan a la digestion del ser humano d crecimiento de microorganismos, que ayudan a la flora intestinal 2 El procesamiento de la leche permite a conservarla para venderla mas costosa b mejorar su color y apariencia c Conservarla durante días, semanas o meses y contribuye a reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos d conservarla durante días, semanas o meses y contribuye a que los supermercados puedan venderla a mejor precio 3 Según el ministerio de salud y el decreto 616 de 2006 ( Colombia), la definición y composición de la leche es a es el producto de secreción mamaria normal de animales bovinos, bufalinos y caprinos lecheros sanos, obtenida mediante uno o más ordeños completos, sin ningún tipo de adición, destinada al consumo en forma de leche líquida o a elaboración posterior b es el producto de secreción mamaria normal de la vaca c es el producto de secreción mamaria normal de la vaca y cabra d es el producto de consumo humano, que proviene unicamente de la vaca, tiene vitaminas y proteinas y se le da a los niños en la etapa de infancia 4 Composición química de la leche a Agua,proteínas,minerales, grasa y lactosa b Agua,proteínas,minerales c Agua, grasa y lactosa d Agua,minerales, grasa, 5 La lactosa es? 6 La lactosa es? a Es el mineral que tiene la leche, y le aporta su color b Es el que aporta la proteína que sirve para producir yogurt c Es el azúcar de la leche y la que aporta su sabor característico d Es la sale de nitrato que produce dolores de estomago a intolerantes a la lactosa 7 Clasificacion de la leche: La leche puede ser clasificada de acuerdo con su contenido de a Temperaturas altas o bajas, de acuerdo al envasado b Grasa o por el proceso de conservación utilizado c Proceso de conservación utilizado y por su color d Grasa y contenidos de sales 8 Escoge cual es la clasificacion correcta de la leche de acuerdo a su contenido de grasa a Leche entera, leche semi-descremada, leche descremada b Leche entera, leche semi-descremada, leche azucarada c leche semi-descremada, leche descremada y leche sin lactosa d Leche entera y leche achocolatada 9 la leche ademas de clasificarse por su contenido graso, también se clasifica por sus métodos de conservación escoge cuales son los verdaderos a Condensada, esterilizada, evaporada , fermentada, en polvo, pasteurizada y uperizada b condensada, esterilizada, ahumada c Condensada, evaporada , empacada al vacio d Hervida, fria, congelada 10 Define el concepto de pasteurizacion a Es el producto obtenido al someter la leche cruda, en proceso de enfriamento a punto de congelacion b Es el producto obtenido despues de sacar toda la grasa de la leche c Es el producto obtenido al someter la leche cruda, termizada o recombinada a una adecuada relación de temperatura y tiempo para destruir su flora patógena y la casi totalidad de flora banal, sin alterar de manera esencial ni su valor nutritivo ni sus características fisicoquímicas y organolépticas. d Es el producto obtenido al someter la leche cruda, al procesamiento del queso campesino 11 Leche deslactosada es a Producto en donde la lactosa ha sido desdoblada por un proceso tecnológico en leche en polvo b Producto en donde la lactosa ha sido ampliada para mejorar su sabor c Producto en donde la lactosa ha sido desdoblada por un proceso tecnológico en glucosa y galactosa, como máximo, en un 85%. d Producto en donde la lactosa ha sido desdoblada por un proceso tecnológico en leche descremada

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La leche es un alimento altamente perecedero porque es un medio excelente para el

a

Crecimiento de bacterias que necesita el queso

b

Crecimiento de microorganismos, especialmente de patógenos bacterianos, que pueden provocar el deterioro del producto y enfermedades en los consumidores.

c

Crecimiento de organismos que generan bacterias que ayudan a la digestion del ser humano

d

crecimiento de microorganismos, que ayudan a la flora intestinal

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El procesamiento de la leche permite

a

conservarla para venderla mas costosa

b

mejorar su color y apariencia

c

Conservarla durante días, semanas o meses y contribuye a reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos

d

conservarla durante días, semanas o meses y contribuye a que los supermercados puedan venderla a mejor precio

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Según el ministerio de salud y el decreto 616 de 2006 ( Colombia), la definición y composición de la leche es

a

es el producto de secreción mamaria normal de animales bovinos, bufalinos y caprinos lecheros sanos, obtenida mediante uno o más ordeños completos, sin ningún tipo de adición, destinada al consumo en forma de leche líquida o a elaboración posterior

b

es el producto de secreción mamaria normal de la vaca

c

es el producto de secreción mamaria normal de la vaca y cabra

d

es el producto de consumo humano, que proviene unicamente de la vaca, tiene vitaminas y proteinas y se le da a los niños en la etapa de infancia

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Composición química de la leche

a

Agua,proteínas,minerales, grasa y lactosa

b

Agua,proteínas,minerales

c

Agua, grasa y lactosa

d

Agua,minerales, grasa,

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La lactosa es?

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La lactosa es?

a

Es el mineral que tiene la leche, y le aporta su color

b

Es el que aporta la proteína que sirve para producir yogurt

c

Es el azúcar de la leche y la que aporta su sabor característico

d

Es la sale de nitrato que produce dolores de estomago a intolerantes a la lactosa

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Clasificacion de la leche: La leche puede ser clasificada de acuerdo con su contenido de

a

Temperaturas altas o bajas, de acuerdo al envasado

b

Grasa o por el proceso de conservación utilizado

c

Proceso de conservación utilizado y por su color

d

Grasa y contenidos de sales

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Escoge cual es la clasificacion correcta de la leche de acuerdo a su contenido de grasa

a

Leche entera, leche semi-descremada, leche descremada

b

Leche entera, leche semi-descremada, leche azucarada

c

leche semi-descremada, leche descremada y leche sin lactosa

d

Leche entera y leche achocolatada

9

la leche ademas de clasificarse por su contenido graso, también se clasifica por sus métodos de conservación escoge cuales son los verdaderos

a

Condensada, esterilizada, evaporada , fermentada, en polvo, pasteurizada y uperizada

b

condensada, esterilizada, ahumada

c

Condensada, evaporada , empacada al vacio

d

Hervida, fria, congelada

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Define el concepto de pasteurizacion

a

Es el producto obtenido al someter la leche cruda, en proceso de enfriamento a punto de congelacion

b

Es el producto obtenido despues de sacar toda la grasa de la leche

c

Es el producto obtenido al someter la leche cruda, termizada o recombinada a una adecuada relación de temperatura y tiempo para destruir su flora patógena y la casi totalidad de flora banal, sin alterar de manera esencial ni su valor nutritivo ni sus características fisicoquímicas y organolépticas.

d

Es el producto obtenido al someter la leche cruda, al procesamiento del queso campesino

11

Leche deslactosada es

a

Producto en donde la lactosa ha sido desdoblada por un proceso tecnológico en leche en polvo

b

Producto en donde la lactosa ha sido ampliada para mejorar su sabor

c

Producto en donde la lactosa ha sido desdoblada por un proceso tecnológico en glucosa y galactosa, como máximo, en un 85%.

d

Producto en donde la lactosa ha sido desdoblada por un proceso tecnológico en leche descremada

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por mauricio fernandez

La leche es un alimento altamente perecedero porque es un medio excelente para el

El procesamiento de la leche permite

Según el ministerio de salud y el decreto 616 de 2006 ( Colombia), la definición y composición de la leche es

Composición química de la leche

La lactosa es?

La lactosa es?

Clasificacion de la leche: La leche puede ser clasificada de acuerdo con su contenido de

Escoge cual es la clasificacion correcta de la leche de acuerdo a su contenido de grasa

la leche ademas de clasificarse por su contenido graso, también se clasifica por sus métodos de conservación escoge cuales son los verdaderos

Define el concepto de pasteurizacion

Leche deslactosada es