12 PASOS CODEX ALIMENTARIUSVersión en línea ¿Cuáles son los doce pasos del Codex Alimentarius? por Tatiana Díaz 1 ACTIVIDAD PRELIMINAR NÚMERO 1 a DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO b CONFORMACIÓN DEL EQUIPO DE INOCUIDAD c USO PREVISTO DEL PRODUCTO d DIAGRAMA DE FLUJO 2 ACTIVIDAD PRELIMINAR NÚMERO 2 a DIAGRAMA DE FLUJO b DETERMINAR PCC c CONFORMACIÓN DEL EQUIPO DE INOCUIDAD d DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO 3 ACTIVIDAD PRELIMINAR NÚMERO 3 a DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO b USO PREVISTO DEL PRODUCTO c DIAGRAMA DE FLUJO d IMPLEMENTACIÓN DE PPRS 4 ACTIVIDAD PRELIMINAR NÚMERO 4 a DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO b DETERMINAR PCC c DIAGRAMA DE FLUJO d VERIFICACIÓN DEL DIAGRAMA DE FLUJO 5 ACTIVIDAD PRELIMINAR NÚMERO 5 a DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO b DIAGRAMA DE FLUJO c VERIFICACIÓN DEL DIAGRAMA DE FLUJO d IMPLEMENTACIÓN DE PPRS 6 PRINCIPIO 1 a ESTABLECER LÍMITE CRÍTICO b DETERMINAR PCC c DIAGRAMA DE FLUJO d ANÁLISIS DE PELIGROS 7 PRINCIPIO 2 a DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO b DETERMINAR PCC c ESTABLECER LÍMITE CRÍTICO d MONITOREO DEL PCC 8 PRINCIPIO 3 a DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO b ANÁLISIS DE PELIGROS c ESTABLECER LÍMITE CRÍTICO d DETERMINAR PCC 9 PRINCIPIO 4 a MEDIDA CORRECTIVA b DETERMINACIÓN DE PCC c MONITOREO PCC d VERIFICACIÓN PCC 10 PRINCIPIO 5 a VERIFICAR DIAGRAMA DE FLUJO b VERIFICACIÓN PCC c MEDIDA CORRECTIVA d DOCUMENTACIÓN PCC 11 PRINCIPIO 6 a MONITOREO PCC b VERIFICACIÓN PCC c DOCUMENTACIÓN PLAN HACCP d VERIFICACIÓN DEL DIAGRAMA DE FLUJO 12 PRINCIPIO 7 a DOCUMENTACIÓN PLAN HACCP b VERIFICACIÓN PCC c MONITOREO PCC d VALIDACIÓN PCC
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