Conocimientos de Inocuidad Versión en línea Descubre que tanto conoces de la inocuidad Alimentaria. por Andrea Hdez. 1 ¿Qué significa Inocuidad? a Higuiene del personal b Buenas Prácticas de Manufactura c Que el alimento No haga daño al consumidor d Que el alimento sea de calidad 2 ¿Que tipos de contaminación hay en los alimentos? a Ninguna b Física, Química y Biológica c Sólo Contaminación Biológica como las bacterias d Contaminación Radioactiva 3 ¿Cuál es la diferencia entre limpieza y desinfección? a Limpiar es lavar con cepillo, desinfectar es lavar con cloro b Limpiar es remover la suciedad, polvo, basura o mugre y desinfectar es disminuir la carga microbiana mediante agentes químicos como el cloro c Limpiar es sacudir y lavar, Desinfectar es matar todos los microorganismos al 100% d Limpieza y desinfección es lo mismo 4 ¿Cuál es la temperatura de refrigeración de los alimentos? a 2ºC máximo 4ºC b 2ºC máximo 10ºC c 7ºC máximo 8ºC d 4ºC máximo 7ºC 5 Es un ejemplo de contaminación cruzada a Que el personal toque un alimanto crudo y sin lavarse las manos toque un alimento cocido b La contaminación cruzada no existe c Que caiga una mosca en el alimento d Que la temperatura de cocción del alimento no llegue al nivel establecido 6 ¿Son ejemplos de prerrequisitos en los alimentos? a Mantenimiento y control de plagas b Análisis microbiológicos c Análisis de peligros en los alimentos d Contratar a personal competente 7 ¿Qué es una plaga? a Son moscas y cucarachas b Son ratas y mosquitos c Es un crecimiento descontrolado de un animal d Son microorganismos y bacterias 8 ¿Cuál es un ejemplo de alérgeno? a Cacahuate b Harina de maiz c Aceite d Vinagre
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