Relacionar Columnas fondos y salsasVersión en línea describir laws salsas por caterina Bastiani 1 Las salsas se dividen en cinco categorias 2 Son mezclas liquidas de ingredientes frios o calientes que tienen por objeto acompañar variedades de alimentos 3 Por lo regular se utiliza para acompañar platillos a la parrilla. no lleva coccion, son faciles y rapidas de elaborar. 4 Se debe partir de un buen fondo para posteriormente ser aromatizados y ligado, puede ser oscuro o claro. 5 Estas salsas tienen como elemento principal el tomate y de esta se desprenden otras bases que sirven para otras preparaciones 6 Salsa de emulsion inestable, ya que cuando se reposa todos los ingredientes se separan nuevamente. 7 Posee como elemento principal a la leche. de ella surguen varias preparaciones Salsas Rojas Fondo Base o Jugo. salsas Vinagretas Bechamel Salsa emulsionada frias Salsa Blanca, Salsas Oscuras, Salsa Roja, Salsa Emulcionada, Salsa Compuestas
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