Test: BPM PARA ALIMENTOS (requisitos sanitarios - bpm

Creada por

Aurora Milena Parada Ortega

Colombia


BPM PARA ALIMENTOSVersión en línea Requisitos sanitarios para los procesos en el almacenamiento - distribución- transporte - comercialización de alimentos y materias primas. por Aurora Milena Parada Ortega 1 El art. 126 del decreto-ley 019 de 2012 establece que: a Los alimentos que se fabriquen, envasen o importen para su comercialización no requerirán un permiso sanitario b Los alimentos no requieren de control sanitario, no requieren de BPM para su manipulación. c Los alimentos que se fabriquen, envasen o importen para su comercialización en el territorio nacional, requerirán de notificación sanitaria y permiso sanitario d Todas las anteriores 2 Este decreto 019 de 2012 tiene como objetivo general de: a Con el fin de proteger la vida y la salud de las personas b Con el fin de que conozcan las BPM para manipular alimentos c Con el fin de que las personas que manipulan alimentos utilicen la indumentaria adecuada d Ninguna de las anteriores 3 El concepto emitido por la autoridad sanitaria una vez realizada la inspección, vigilancia y control al establecimiento, hace referencia a: a Desinfección b Concepto Sanitario c Comercialización 4 A qué se le llama expendio de alimentos: a Es el establecimiento en el cual se realiza una o varias operaciones tecnológicas, ordenadas e higiénicas b Es la recolección de todos los alimentos para su comercialización c Es el establecimiento destinado a la venta de alimentos para consumo humano 5 El agua que se utilice en la preparación de alimentos debe ser: Escoge una o varias respuestas a El agua que se utilice debe ser de calidad potable y cumplir con las normas vigentes y establecidas por el Ministerio de Salud y Protección Social b Se debe disponer de agua potable a la temperatura y presión requeridas a las diferentes actividades que se realicen en el establecimiento c El sistema de conducción o tuberías debe garantizar la protección de la potabilidad del agua 6 En las áreas de elaboración y envasado las paredes deben ser: a Las paredes deben ser porosas, oscuras y de bordes triangulares b De materiales resistentes, colores claros, impermeables, no absorbentes y de fácil limpieza y desinfección c de materiales corrosivas, de colores claros, impermeables y absorventes 7 Esta es una condición con que se debe cumplir la operación de almacenamiento de los alimentos a El almacenamiento de productos que requieren de refrigeración o congelación no se les revisa protocolo de temperatura b Debe llevarse un control de primeras entradas y primeras salidas con el fin de garantizar la rotación de los productos c El almacenamiento de los insumos, materias primas o productos, se organizaran sobre el piso sin necesidad de estibas. 8 El transporte para los alimentos debe cumplir con lo siguiente: Escoge una o varias respuestas a Los medios de transporte deben poseer sistemas de refrigeración o congelación que garantice el mantenimiento de las temperaturas b Deben estar fabricados con materiales que permitan su correcta limpieza y desinfección c Deben llevar claramente en su exterior de forma visible la leyenda Transporte de Alimentos 9 Indique que se debe garantizar durante las actividades de distribución y comercialización de alimentos y materias primas: a El mantenimiento de las condiciones sanitarias a estos. b Que los alimentos no conserven su cadena de frio c La No conservación y protección de los alimentos 10 Indique cuales son las funciones que se deben de cumplir con el Expendio de Alimentos: Escoge una o varias respuestas a Garantizar la conservación y protección de los alimentos b El manipulador de alimentos, use su indumentaria c Contar con la infraestructura adecuada Explicación 1 https://www.funcionpublica.gov.co/documents/418537/604808/1962.pdf/abe38fb4-e74d-4dcc-b812-52776a9787f6 2 https://view.genial.ly/5ef2c99a3bc81e0d60ef4ebd/presentation-higiene-para-manipuladores-de-alimentos

BPM PARA ALIMENTOSVersión en línea

Requisitos sanitarios para los procesos en el almacenamiento - distribución- transporte - comercialización de alimentos y materias primas.

por Aurora Milena Parada Ortega

El art. 126 del decreto-ley 019 de 2012 establece que:

Los alimentos que se fabriquen, envasen o importen para su comercialización no requerirán un permiso sanitario

Los alimentos no requieren de control sanitario, no requieren de BPM para su manipulación.

Los alimentos que se fabriquen, envasen o importen para su comercialización en el territorio nacional, requerirán de notificación sanitaria y permiso sanitario

Todas las anteriores

Este decreto 019 de 2012 tiene como objetivo general de:

Con el fin de proteger la vida y la salud de las personas

Con el fin de que conozcan las BPM para manipular alimentos

Con el fin de que las personas que manipulan alimentos utilicen la indumentaria adecuada

Ninguna de las anteriores

El concepto emitido por la autoridad sanitaria una vez realizada la inspección, vigilancia y control al establecimiento, hace referencia a:

Desinfección

Concepto Sanitario

Comercialización

A qué se le llama expendio de alimentos:

Es el establecimiento en el cual se realiza una o varias operaciones tecnológicas, ordenadas e higiénicas

Es la recolección de todos los alimentos para su comercialización

Es el establecimiento destinado a la venta de alimentos para consumo humano

El agua que se utilice en la preparación de alimentos debe ser:

Escoge una o varias respuestas

El agua que se utilice debe ser de calidad potable y cumplir con las normas vigentes y establecidas por el Ministerio de Salud y Protección Social

Se debe disponer de agua potable a la temperatura y presión requeridas a las diferentes actividades que se realicen en el establecimiento

El sistema de conducción o tuberías debe garantizar la protección de la potabilidad del agua

En las áreas de elaboración y envasado las paredes deben ser:

Las paredes deben ser porosas, oscuras y de bordes triangulares

De materiales resistentes, colores claros, impermeables, no absorbentes y de fácil limpieza y desinfección

de materiales corrosivas, de colores claros, impermeables y absorventes

Esta es una condición con que se debe cumplir la operación de almacenamiento de los alimentos

El almacenamiento de productos que requieren de refrigeración o congelación no se les revisa protocolo de temperatura

Debe llevarse un control de primeras entradas y primeras salidas con el fin de garantizar la rotación de los productos

El almacenamiento de los insumos, materias primas o productos, se organizaran sobre el piso sin necesidad de estibas.

El transporte para los alimentos debe cumplir con lo siguiente:

Escoge una o varias respuestas

Los medios de transporte deben poseer sistemas de refrigeración o congelación que garantice el mantenimiento de las temperaturas

Deben estar fabricados con materiales que permitan su correcta limpieza y desinfección

Deben llevar claramente en su exterior de forma visible la leyenda Transporte de Alimentos

Indique que se debe garantizar durante las actividades de distribución y comercialización de alimentos y materias primas:

El mantenimiento de las condiciones sanitarias a estos.

Que los alimentos no conserven su cadena de frio

La No conservación y protección de los alimentos

Indique cuales son las funciones que se deben de cumplir con el Expendio de Alimentos:

Escoge una o varias respuestas

Garantizar la conservación y protección de los alimentos

El manipulador de alimentos, use su indumentaria

Contar con la infraestructura adecuada

Explicación

https://www.funcionpublica.gov.co/documents/418537/604808/1962.pdf/abe38fb4-e74d-4dcc-b812-52776a9787f6

https://view.genial.ly/5ef2c99a3bc81e0d60ef4ebd/presentation-higiene-para-manipuladores-de-alimentos

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El art. 126 del decreto-ley 019 de 2012 establece que:

Este decreto 019 de 2012 tiene como objetivo general de:

El concepto emitido por la autoridad sanitaria una vez realizada la inspección, vigilancia y control al establecimiento, hace referencia a:

A qué se le llama expendio de alimentos:

El agua que se utilice en la preparación de alimentos debe ser:

Escoge una o varias respuestas

En las áreas de elaboración y envasado las paredes deben ser:

Esta es una condición con que se debe cumplir la operación de almacenamiento de los alimentos

El transporte para los alimentos debe cumplir con lo siguiente:

Escoge una o varias respuestas

Indique que se debe garantizar durante las actividades de distribución y comercialización de alimentos y materias primas:

Indique cuales son las funciones que se deben de cumplir con el Expendio de Alimentos:

Escoge una o varias respuestas

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