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Le poumpet : origines

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poumpet gateau patisserie
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Didier Garrouste
Didier Garrouste
Francia

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Le poumpet : origines

Découvrez les origines de cette patisserie locale

Didier Garrouste
1

sud Soual Sarrasins beurre rectangulaire pastis plat citron feuilletée Noire

Le poumpet , soualais ou feuillât est une pâtisserie produite dans le du Tarn , près de la montagne . Sa recette aurait été apportée par les au VIIIe siècle1 .
C'est un gâteau de forme assez à base de pâte , sucré , parfumé au et à la bergamote . Il était traditionnellement élaboré à partir de saindoux ou de graisse d'oie , mais l'usage du est aujourd'hui plus répandu . Sa technique de fabrication est comparable à celle du gascon .
Le poumpet est une spécialité des villages de et Sémalens , mais on peut le trouver également dans d'autres villes ou villages alentour .

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