Trabajamos el vocabulario de la receta
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Q
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T
U
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Y
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A
Sustancia cristalina, generalmente blanca, muy soluble en agua y de sabor muy dulce, que se encuentra en el jugo de muchas plantas y se extrae especialmente de la caña dulce y de la remolacha; se emplea en alimentación como edulcorante nutritivo y generalmente se presenta en polvo de cristales pequeños.
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B
Remover con rapidez y energía una sustancia o preparación para que adquiera cierta consistencia o se mezclen sus componentes; se puede hacer manualmente o con una máquina eléctrica.
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C
Preparar un alimento para que quede listo para ser comido, especialmente cuando se somete a la acción del fuego o de una fuente de calor.
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D
[sabor] Que es como el del azúcar, la miel o ciertas frutas maduras.
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E
Que es de una calidad, un refinamiento y un gusto extraordinarios.
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F
Que se entiende, hace o consigue con poco esfuerzo, habilidad o inteligencia.
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G
Sustancia orgánica, untuosa y generalmente sólida a temperatura ambiente, que se encuentra en el tejido adiposo y en otras partes del cuerpo de los animales, así como en los vegetales, especialmente en las semillas de ciertas plantas; está constituida por una mezcla de ácidos grasos y ésteres de glicerina.
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H
Polvo que resulta de la molienda de los cereales y otras semillas.
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I
Que tiene la misma naturaleza, cantidad, calidad, valor o forma que otra u otras personas o cosas, o que comparte con ellas cualidades o características comunes o parecidas.
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J
Recipiente para líquidos usado para servir bebidas o de adorno, que es de vidrio, porcelana, barro, etc., de boca y cuello anchos y tiene una o dos asas; suele tener una pequeña punta acanalada para verter cómodamente el líquido.
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K
Fruta de piel marrón peluda con el interior verde que no se usa en la receta de los croissant ni de las napolitanas.
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L
Sustancia líquida y blanca que segregan las mamas de las hembras de los mamíferos para alimentar a sus crías y que está constituida por caseína, lactosa, sales inorgánicas, glóbulos de grasa suspendidos y otras sustancias; especialmente la que producen las vacas, que sirve como alimento y de la cual se obtiene, además, queso, yogur, mantequilla y otros derivados.
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M
Bollo redondo y abombado hecho con masa de bizcocho que generalmente se presenta dentro de un molde de papel rizado.
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N
Fruto del naranjo, comestible, de forma redonda, cáscara gruesa y rugosa y pulpa dividida en gajos, agridulce y muy jugosa.
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O
Fruto del olivo, comestible, de pequeño tamaño, forma ovalada, color verde o negro y con un hueso o carozo grande y duro en su interior que encierra la semilla; de la aceituna se extrae aceite.
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P
Dulce elaborado con una masa a base de harina, mantequilla, huevos, azúcar, leche, y otros ingredientes, que se cuece al horno y se rellena o se cubre de crema, chocolate, frutas u otros productos de repostería.
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Q
Alimento sólido que se obtiene por maduración de la cuajada de la leche una vez eliminado el suero; sus diferentes variedades dependen del origen de la leche empleada, de los métodos de elaboración seguidos y del grado de madurez alcanzado.
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R
Fórmula de composición de un producto que incluye los ingredientes que intervienen en él y sus cantidades, el modo de elaborarlo y en ocasiones su forma de aplicarse, administrarse o servirse
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S
Cualidad de una sustancia que es percibida por el sentido del gusto.
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T
Cualidad de una sustancia que es percibida por el sentido del gusto.
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U
Cubrir la superficie de una cosa con una sustancia grasa.
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V
Fase gaseosa en que se transforma una sustancia, generalmente líquida, y que se produce en temperaturas próximas al punto de ebullición o licuefacción.
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W
ESCRIBE W Y PASA AL SIGUIENTE
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X
ESCRIBE X Y PASA A LA SIGUIENTE
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Y
Núcleo de los huevos de los vertebrados ovíparos; es esferoidal, de color amarillo y está rodeada por la clara.
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Z
Líquido contenido en el tejido de las frutas que puede extraerse por presión, cocción, etc., y beberse.
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