Actividad 4 juego didáctico grupo 6 master cofpe
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Z
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A
Poner un género crudo con un preparado llamado adobo, con el objeto de conservarlo, ablandarlo o darle un aroma especial.
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B
Cocinar un género (general mente carnes duras y de gran tamaño), lentamente, durante largo tiempo en compañía de elementos de condimentación, hortalizas, vino, caldo, especias.
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C
C- filtrar por un colador o estameña un líquido para privarle de impurezas
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D
D- Sumergir un género salado en agua, fría generalmente, para que pierda la sal
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E
E- Pasar por harina, huevo batido y pan rallado un género que resultara cubierto pon una especie de costra
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F
Propiciar el crecimiento de microorganismos como mohos, bacterias o levaduras, para la obtención de alimentos como yogures, miso, kimchi, entre otros
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G
G- Hacer tostar a horno fuerte o gratinadora las capas superior granulosa de un preparado. (dorar)
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H
H- Cocer un género por inmersión en un líquido en ebullición
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I
I- Resultado de añadir agua hirviendo sobre una planta aromática para extraer su color, aroma y sabor
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J
J- Cualquier alimento cortado en forma de tiras finas y alargadas, de 1 ó 2 mm de espesor. Sopa que se elabora con verduras así troceadas
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K
K- Cítrico de pequeño tamaño, como una aceituna redonda, originario de China y Vietnam.
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L
L- Animal (por lo general cordero o ternera) alimentado exclusivamente de leche materna
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M
M- Poner géneros, generalmente carnes, en compañía de vino, hierbas aromáticas, etc.., para conservar, aromatizar o ablandarlos.
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N
Tradicionales barquillos de Cataluña. Típicos de Navidad
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O
Hoja muy fina de masa de harina y agua, cocida
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P
P- Cocinar un alimento en poco aceite y baja temperatura, de esta manera conseguimos que el alimento se cocine en su propio jugo.
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Q
Dulce típico de Cantabria, elaborado con queso fresco, miga de pan, leche, huevos y azúcar
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R
R- Desmenuzar un determinado género empleando un rallador u otro utensilio similar
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S
S- Cubrir de salsa un género, generalmente al servicio
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T
T- Recortar las aristas de un género para embellecerlo
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U
U- Grasa de cerdo ligeramente sazonada y ahumada; se utiliza en cocina y repostería, principalmente en Galicia para los potes gallegos
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V
V- Recopilar una montaña de harina haciendo un agujero en el centro para derramar los diferentes alimentos necesarios y proceder al amasado
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W
W- Salsa de origen británico elaborada con vinagre, escalonias, sal, melazas, tamarindo, especias y sustancias aromáticas. Es más conocida por el nombre de Perrin's por ser la firma que la comercializa
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X
X- Embutido de Lleida, similar al fuet y con forma de ocho en su sección transversal
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Y
Y- La parte central y redonda del huevo de los animales ovíparos y de un color amarillento
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Z
Parte blanca de los cítricos que deja amargor en elaboraciones
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