Materias primas fundamentales

Crucigrama

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Las materias primas fundamentales son las que hacen parte en mayor proporción de un producto en este caso en panificación

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Sobre Crucigrama

biología

Edad recomendada: 9 años

74 veces realizada

Creada por

Carlos Ospino Córdoba

Colombia

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3 de Febrero de 2022

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2

Juan Felipe Benjumea Corzo

5 de Febrero de 2022

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3

maria alejandra yance montenegro

2 de Febrero de 2022

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4

Marisol Cañate

3 de Febrero de 2022

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5

Majo Atencia

13 de Mayo de 2021

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6

juan pablo florez Gutierrez

12 de Mayo de 2021

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7

gilma liceth velilla paba

2 de Febrero de 2022

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8

Carlos Ospino Córdoba

2 de Febrero de 2022

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Edith Milena Cuello Corzo

10 de Febrero de 2022

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10

heyder elias lopez bermudez

13 de Mayo de 2021

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Crucigrama Materias primas fundamentalesVersión en línea Las materias primas fundamentales son las que hacen parte en mayor proporción de un producto en este caso en panificación por Carlos Ospino Córdoba 1 Es el ingrediente más importante en la mayor parte de los productos de panificación y repostería, y se define como el producto finamente triturado, obtenido del proceso de molturación del grano de trigo maduro, sano y seco, e industrialmente limpio. 2 Hongos microscópicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la descomposición mediante fermentación de diversos cuerpos orgánicos, principalmente los azúcares o hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias. Son los principales microorganismos responsables de la fermentación en las masas panaderas, masa en la cual actúa sobre los azúcares fermentables produciendo principalmente, dióxido de carbono y alcohol. 3 Está considerado como uno de los alimentos protectores de la humanidad, y por la FAO, como la proteína patrón, pues contiene todos los aminoácidos esenciales, además de representar una fuente de grasa, vitaminas, y sustancias minerales necesarias para el crecimiento y desarrollo del organismo humano. 4 Son aquellos productos cuyo componente mayoritario es la materia grasa de origen animal, vegetal o sus mezclas, que tienen como constituyente principal glicéridos de los ácidos grasos. Están compuestas por ácidos grasos saturados e insaturados. Los primeros abundan en las grasas de origen animal (manteca de cerdo, mantequilla, etc.) que poseen un punto de fusión superior a 36º C. Los ácidos grasos insaturados los contienen los aceites y grasas vegetales, siendo su punto de fusión inferior al del cuerpo humano. 5 Producto obtenido de la caña o de la remolacha y conocido químicamente como sacarosa, que es un disacárido formado por glucosa y fructosa. 6 Producto obtenido del ordeño completo de vacas sanas y bien alimentadas. Es un alimento muy completo pues contiene proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales, de ahí su importancia nutricional. 7 Es indispensable en la formación de las masas, pastas y batidos. El agua que se usa en panadería y repostería debe ser potable, que es aquella que reúne las condiciones y requisitos indispensables para el consumo humano. Una regla general que se puede seguir, es que el agua que es buena para beber es buena para masas, aunque su potabilidad se conoce mediante análisis químicos y bacteriológicos. 8 Está formada por cloro y sodio (NaCl), muy extendida en la naturaleza en estado sólido y en solución en agua de mar. Acentúa el sabor del pan y de los dulces, mejora el aspecto del pan, favoreciendo la coloración de la corteza, de manera que un pan sin sal es más pálido, fortalece el gluten y aumenta la absorción de agua, en la masa provoca un aumento de la tenacidad y de la fuerza a medida que aumenta la dosificación, aumentando su firmeza. 2 7 6 3 4 8

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Materias primas fundamentalesVersión en línea

Las materias primas fundamentales son las que hacen parte en mayor proporción de un producto en este caso en panificación

por Carlos Ospino Córdoba

Es el ingrediente más importante en la mayor parte de los productos de panificación y repostería, y se define como el producto finamente triturado, obtenido del proceso de molturación del grano de trigo maduro, sano y seco, e industrialmente limpio.

Hongos microscópicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la descomposición mediante fermentación de diversos cuerpos orgánicos, principalmente los azúcares o hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias. Son los principales microorganismos responsables de la fermentación en las masas panaderas, masa en la cual actúa sobre los azúcares fermentables produciendo principalmente, dióxido de carbono y alcohol.

Está considerado como uno de los alimentos protectores de la humanidad, y por la FAO, como la proteína patrón, pues contiene todos los aminoácidos esenciales, además de representar una fuente de grasa, vitaminas, y sustancias minerales necesarias para el crecimiento y desarrollo del organismo humano.

Son aquellos productos cuyo componente mayoritario es la materia grasa de origen animal, vegetal o sus mezclas, que tienen como constituyente principal glicéridos de los ácidos grasos. Están compuestas por ácidos grasos saturados e insaturados. Los primeros abundan en las grasas de origen animal (manteca de cerdo, mantequilla, etc.) que poseen un punto de fusión superior a 36º C. Los ácidos grasos insaturados los contienen los aceites y grasas vegetales, siendo su punto de fusión inferior al del cuerpo humano.

Producto obtenido de la caña o de la remolacha y conocido químicamente como sacarosa, que es un disacárido formado por glucosa y fructosa.

Producto obtenido del ordeño completo de vacas sanas y bien alimentadas. Es un alimento muy completo pues contiene proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales, de ahí su importancia nutricional.

Es indispensable en la formación de las masas, pastas y batidos. El agua que se usa en panadería y repostería debe ser potable, que es aquella que reúne las condiciones y requisitos indispensables para el consumo humano. Una regla general que se puede seguir, es que el agua que es buena para beber es buena para masas, aunque su potabilidad se conoce mediante análisis químicos y bacteriológicos.

Está formada por cloro y sodio (NaCl), muy extendida en la naturaleza en estado sólido y en solución en agua de mar. Acentúa el sabor del pan y de los dulces, mejora el aspecto del pan, favoreciendo la coloración de la corteza, de manera que un pan sin sal es más pálido, fortalece el gluten y aumenta la absorción de agua, en la masa provoca un aumento de la tenacidad y de la fuerza a medida que aumenta la dosificación, aumentando su firmeza.

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Es el ingrediente más importante en la mayor parte de los productos de panificación y repostería, y se define como el producto finamente triturado, obtenido del proceso de molturación del grano de trigo maduro, sano y seco, e industrialmente limpio.

Producto obtenido de la caña o de la remolacha y conocido químicamente como sacarosa, que es un disacárido formado por glucosa y fructosa.

Producto obtenido del ordeño completo de vacas sanas y bien alimentadas. Es un alimento muy completo pues contiene proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales, de ahí su importancia nutricional.