Relacionar Columnas APPCC: TerminologíaVersión en línea Relaciona cada una de las definiciones con el concepto al que hace referencia. por Lucía Hoyo 1 Representación del proceso de producción de forma sistemática 2 Situación existente cuando un límite crítico es incumplido. 3 Conjunto de medidas y pautas a seguir para garantizar la seguridad alimentaria. 4 Observaciones o mediciones a realizar para comprobar que los PCC están bajo control 5 Medida o actividad a llevar a cabo cuando se detecta un peligro o riesgo en el proceso 6 Situación de existencia de la posibilidad, amenaza u ocasión de que ocurra una desgracia o un contratiempo. 7 Criterio que define la aceptabilidad del proceso 8 Hazard Analysis Critical Control Point 9 Fase en la que puede aplicarse un control y que es esencial para prevenir o eliminar un peligro relacionado con la inocuidad de los alimentos o para reducirlo a un nivel aceptable. 10 Requisitos mínimos de obligado cumplimiento para garantizar la inocuidad de los alimentos. Diagrama de flujo Principios Generales de Higiene (PGH) Sistema de Autocontrol Desviación PCC Peligro Límite crítico Medida correctiva Vigilar HACCP
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