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crecimiento de levaduras fermentativas a partir de la materia fermentable que permanece después de que el desarrollo de las bacterias acidolácticas
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implica crecimiento de bacterias acidolácticas con o sin desarrollo de levaduras fermentativas
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capaces de fermentar el ácido láctico para dar los mismos productos del metabolismo de los azúcares, como A.lactico, A. propionico y CO2
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Microorganismos responsables de la fermentación acido mixta
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Género encargado de producir fermentación butanodiolica
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factores que influyen en el desarrollo y metabolismo de los microorganismos
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Microorganismos responsables de la fermentación butírica
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formación de ácido succínico, láctico, acético
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suele incluir el desarrollo de muchos microorganismos Gram-negativos y Gram-positivos presentes originalmente en los vegetales y en todo tipo de material en contacto con éstos
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También llamados cultivos iniciadores
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