Test: Secuencia de Servicio a mesa (secuencia de servicio

Creada por

Ednifer Fernandez

Estados Unidos


Secuencia de Servicio a mesaVersión en línea Será capaz de resaltar la hospitalidad y destrezas técnicas. Alcanzar los más altos estándares de servicio y practicar la secuencia de servicio de acuerdo a los estándares establecidos en su Restaurante. por Ednifer Fernandez 1 Porque lado se sirven los sólidos? a Izquierdo con la izquierda b Izquierdo con la derecha c Derecho con la derecha d Derecho con la izquierda 2 Al entrar y salir de la mesa digo? a Gracias b Con su permiso c Me permite d Saludos 3 Al solicitar información al cliente digo? a Estoy para servirle b Regreso pronto c Vengo ahora d Por favor 4 Que es la zona 10·5? a Ä los 10¨saludamos, 5¨contacto visual b A los 10¨ le decimos que vamos en breve, 5¨servimos agua c A los 10¨ reconocemos al cliente con contacto visual, 5¨ saludamos verbalmente d A los 10¨ Espero que la host lo siente, 5¨paso a saludar 5 Quién dice la última palabra en la mesa? a Gerente b Mesero c Cliente d Anfitrión 6 En cual de estas aseveraciones anticipamos la necesidad del cliente? a Esperamos a que nos lo diga b Pregunto al chef c Esperando que termine de tomar d Preguntando el termino de la carne 7 Una vez tomada la orden? a Verificamos que este perfectamente tomada b Pido permiso para retirarme c Hago la orden en el punto de venta d Ofrezco bebida 8 Porque lado sirvo los líquidos? a Derecho con la izquierda b Izquierdo con la izquierda c Izquierdo con la derecha d Derecho con la derecha 9 Cuánto tiempo espero para retirarme de la mesa? a 3 segundos b 5 segundos c 2 segundos d 7 segundos 10 Cuando no puedo cumplir con la petición del cliente? a Me retiro b Le digo que no esta disponible c Le ofrezco alternativas d Llamó al gerente 11 Al recibir una queja digo? a Gracias por dejarme saber pero no puedo hacer nada por el momento b La situación se la va a solucionar el gerente en breve c Gracias por dejarme saber la situación, disculpe los inconvenientes, lo que voy hacer es... d Gracias por dejarme saber se lo notifico al chef y el gerente lo atenderá 12 La secuencia de la mesa es? a Bebidas, sopa, aperitivos, ensalada, plato principal, cordial, café b Bebidas, ensalada, sopa, aperitivos, plato principal, café, cordial c Bebidas, sopa, ensalada, aperitivos, plato principal, cordial, café d Bebidas, aperitivos, sopa, ensalada, plato principal, café,cordial 13 Los platos de un curso llegan juntos y servimos a las personas en el siguiente orden: a Niños, ancianos, damas, caballeros, anfitrión b Ancianos, niños, damas, caballeros, anfitrión c Niños, damas, ancianos, caballeros, anfitrión d Anfitrión, niños, ancianos, damas, caballeros 14 Una vez asignada su mesa el cliente no debe esperar más de? a 3 min para que se presente como su mesero b 1 min para que se presente como su mesero c 4 min para que se presente como su mesero d 7 min para que se presente como su mesero 15 Antes de la llegada del plato principal? a Dejar los platos sucios para compartir b Llevar cubiertos de postre c Debe tener sus bebidas d La mesa debe estar totalmente limpia 16 Una vez servido el plato principal, reviso la satisfacción del cliente luego de? a Su segundo bocado b 2 minutos c Su primer bocado d 4 minutos 17 Retiramos platos, vasos por la? a Izquierda b Derecha c Ambos 18 Cuál de estas frases sería la correcta para el recibimiento en la mesa? a Buenas noches desean algo para tomar b Buenas tardes/noches y bienvenidos! Mi nombre es..., y le estaré sirviendo hoy. Permítame ofrecerle... c Buenas noches mi nombre es... estaré con ustedes hoy, que aperitivos les puedo ofrecer d Buenas noches hoy no podré estar con ustedes pero estará mi compañero 19 Tres características fundamentales que destacan la experiencia en Princesa Gastrobar? a Menú 1900, Café puertorriqueño, Rones b Rones, Libro del cocinero, Café c Rones de Puerto Rico, Menú 1800, Café Tres Angeles 20 Que año fue publicado el libro del cocinero puertorriqueño? a 1800 b 1869 c 1859 d 1868

Secuencia de Servicio a mesaVersión en línea

Será capaz de resaltar la hospitalidad y destrezas técnicas. Alcanzar los más altos estándares de servicio y practicar la secuencia de servicio de acuerdo a los estándares establecidos en su Restaurante.

por Ednifer Fernandez

Porque lado se sirven los sólidos?

Izquierdo con la izquierda

Izquierdo con la derecha

Derecho con la derecha

Derecho con la izquierda

Al entrar y salir de la mesa digo?

Gracias

Con su permiso

Me permite

Saludos

Al solicitar información al cliente digo?

Estoy para servirle

Regreso pronto

Vengo ahora

Por favor

Que es la zona 10·5?

Ä los 10¨saludamos, 5¨contacto visual

A los 10¨ le decimos que vamos en breve, 5¨servimos agua

A los 10¨ reconocemos al cliente con contacto visual, 5¨ saludamos verbalmente

A los 10¨ Espero que la host lo siente, 5¨paso a saludar

Quién dice la última palabra en la mesa?

Gerente

Mesero

Cliente

Anfitrión

En cual de estas aseveraciones anticipamos la necesidad del cliente?

Esperamos a que nos lo diga

Pregunto al chef

Esperando que termine de tomar

Preguntando el termino de la carne

Una vez tomada la orden?

Verificamos que este perfectamente tomada

Pido permiso para retirarme

Hago la orden en el punto de venta

Ofrezco bebida

Porque lado sirvo los líquidos?

Derecho con la izquierda

Izquierdo con la izquierda

Izquierdo con la derecha

Derecho con la derecha

Cuánto tiempo espero para retirarme de la mesa?

3 segundos

5 segundos

2 segundos

7 segundos

Cuando no puedo cumplir con la petición del cliente?

Me retiro

Le digo que no esta disponible

Le ofrezco alternativas

Llamó al gerente

Al recibir una queja digo?

Gracias por dejarme saber pero no puedo hacer nada por el momento

La situación se la va a solucionar el gerente en breve

Gracias por dejarme saber la situación, disculpe los inconvenientes, lo que voy hacer es...

Gracias por dejarme saber se lo notifico al chef y el gerente lo atenderá

La secuencia de la mesa es?

Bebidas, sopa, aperitivos, ensalada, plato principal, cordial, café

Bebidas, ensalada, sopa, aperitivos, plato principal, café, cordial

Bebidas, sopa, ensalada, aperitivos, plato principal, cordial, café

Bebidas, aperitivos, sopa, ensalada, plato principal, café,cordial

Los platos de un curso llegan juntos y servimos a las personas en el siguiente orden:

Niños, ancianos, damas, caballeros, anfitrión

Ancianos, niños, damas, caballeros, anfitrión

Niños, damas, ancianos, caballeros, anfitrión

Anfitrión, niños, ancianos, damas, caballeros

Una vez asignada su mesa el cliente no debe esperar más de?

3 min para que se presente como su mesero

1 min para que se presente como su mesero

4 min para que se presente como su mesero

7 min para que se presente como su mesero

Antes de la llegada del plato principal?

Dejar los platos sucios para compartir

Llevar cubiertos de postre

Debe tener sus bebidas

La mesa debe estar totalmente limpia

Una vez servido el plato principal, reviso la satisfacción del cliente luego de?

Su segundo bocado

2 minutos

Su primer bocado

4 minutos

Retiramos platos, vasos por la?

Izquierda

Derecha

Ambos

Cuál de estas frases sería la correcta para el recibimiento en la mesa?

Buenas noches desean algo para tomar

Buenas tardes/noches y bienvenidos! Mi nombre es..., y le estaré sirviendo hoy. Permítame ofrecerle...

Buenas noches mi nombre es... estaré con ustedes hoy, que aperitivos les puedo ofrecer

Buenas noches hoy no podré estar con ustedes pero estará mi compañero

Tres características fundamentales que destacan la experiencia en Princesa Gastrobar?

Menú 1900, Café puertorriqueño, Rones

Rones, Libro del cocinero, Café

Rones de Puerto Rico, Menú 1800, Café Tres Angeles

Que año fue publicado el libro del cocinero puertorriqueño?

1800

1869

1859

1868

Secuencia de Servicio a mesa

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Secuencia de Servicio a mesa

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por Ednifer Fernandez

Porque lado se sirven los sólidos?

Al entrar y salir de la mesa digo?

Al solicitar información al cliente digo?

Que es la zona 10·5?

Quién dice la última palabra en la mesa?

En cual de estas aseveraciones anticipamos la necesidad del cliente?

Una vez tomada la orden?

Porque lado sirvo los líquidos?

Cuánto tiempo espero para retirarme de la mesa?

Cuando no puedo cumplir con la petición del cliente?

Al recibir una queja digo?

La secuencia de la mesa es?

Los platos de un curso llegan juntos y servimos a las personas en el siguiente orden:

Una vez asignada su mesa el cliente no debe esperar más de?

Antes de la llegada del plato principal?

Una vez servido el plato principal, reviso la satisfacción del cliente luego de?

Retiramos platos, vasos por la?

Cuál de estas frases sería la correcta para el recibimiento en la mesa?

Tres características fundamentales que destacan la experiencia en Princesa Gastrobar?

Que año fue publicado el libro del cocinero puertorriqueño?