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Guia BPM Hostelería

Presentación

Descripción de la Guía de Buenas prácticas medioambientales en hostelería. Fases; recursos que se emplean en hostelería, desarrollo de la actividad, emisiones y residuos que genera y

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España

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Guia BPM Hostelería Versión en línea

Descripción de la Guía de Buenas prácticas medioambientales en hostelería. Fases; recursos que se emplean en hostelería, desarrollo de la actividad, emisiones y residuos que genera y

por paz noguera asiain
1

Recapacita

2

GBP Medioambientales

La Guía de Buenas Prácticas y la Actividad de Hostelería nos dan una serie de pautas para evitar consumos innecesarios de materias primas y energías y ofrecen consejos para optimizar los recursos empleados en la actividad. 

3

Recursos materiales- äreas de la actividad

Hoteles, cafeterías, bares, restaurantes, almacén, oficinas requieren suministros, instalaciones eléctricas, agua, gas climatización, extracción de humos etc. 
4

Batería, menaje y utillaje

Bateria, menaje y utillaje.
5

Maquinaria y equipos

Cocinas, hornos, túneles de lavado, robots de cocina, cámaras frigoríficas, ascensores, montacargas, ordenadores, fotocopiadoras, impresoras, lavadoras, secadoras etc. 
6

Materias primas

alimentos, papel de cocina, film, ricks, botes de cristal, plástico, manteles, paños, sábanas, productos de limpieza, material de oficina, gas, agua jabón de baño, etc. 
7

Desarrollo de la actividad.

8

Residuos que se generan en Hostelería

9

Restaurantes sostenibles

10

Gestión de materias primas

  • elige proveedores, productos y materias primas con certificado ambiental 
  • realiza un acopio de géneros racional
  • realiza una oferta gastronómica con productos locales y de temporada
  • elige productos con envases reciclados, biodegradables y retornables
  • realiza un correcto almacenamiento de las materias primas
  • emplea recipientes de conservación en lugar de film y papel de aluminio para envolverlo
  • emplea bobinas de papel reciclado
  • utiliza productos de limpieza no agresivos y en la dosificación adecuada
  • utiliza dosificadores de jabón en lavavajillas
11

Gestión del agua

  • Evitar goteos
  • Utilizar dispositivos de ahorro de agua en grifos
  • Concienciar de la necesidad de ahorrar agua
  • Emplear cisternas de inodoros con pulsadores de descarga de dos tiempos. 
  • En jardines y platas usar sistemas de riego por goteo
12

Gestión de la energía

  • Concienciar en la necesidad del ahorro de energía
  • Programar aquellas actividades que requieran un gran gasto de energía para las horas valle (aquellas que no son horas punta).
  • Utilizar equipos informáticos con sistemas de bajo consumo.
  • Utilizar gas natural
  • Instalar temporizadores en pasillos y zonas de paso
  • Utilizar bombillas de bajo consumo
  • Control de temperatura por termostato
  • Aislar tuberías de calefacción y climatización
  • Mantenimiento periódico de calderas de calefacción y equipos de climatización
  • Separar zona frías de calientes en cocina 
13

Gestión de residuos

  • conciencia de la importancia de la gestión correcta de residuos
  • Emplear productos que puedan ser reutilizados o reciclados
  • Separa los residuos 
  • Utiliza los contenedores adecuados para cada residuo
  • Mantener la limpieza de los distintos contenedores de basura para evitar olores, insectos etc. 
  • Depositar los residuos peligrosos en los Puntos Limpios
  • Recoger los aceites en recipientes adecuados para que los recojan las empresas autorizadas para su gestión.
  • Realizar una limpieza y mantenimiento periódico de los filtros y sistemas de extracción. 
14

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