Presentación: Proteínas. (10º

Creada por

Yuly Hasbleidy Hortua Martinez

Colombia


Proteínas. Versión en línea Se realiza la explicación sobre que son las proteínas y su síntesis, a través de una presentación de diapositivas apoyadas por imágenes y vídeos que fortalecen la explicación para que de esta manera el estudiante comprenda el tema con mayor facilidad. por Yuly Hasbleidy Hortua Martinez 1 ?? 2 Significado de la palabra proteína La palabra proteína se deriva de la palabra griega proteios que significa “de primera importancia”. Las proteínas son los componentes principales de todas las células del cuerpo. 3 Los aminoácidos los aminoácidos son las unidades básicas que forman las proteínas. Su denominación responde a la composición química general que presentan, en la que un grupo amino (-NH2) y otro carboxilo o ácido (-COOH) se unen a un carbono α (-C-). Las otras dos valencias de ese carbono quedan saturadas con un átomo de hidrógeno (-H) y con un grupo químico variable al que se denomina radical (-R). 4 Formula general del aminoácido 5 LOS AMINOÁCIDOS ESENCIALES Son aquellos que el cuerpo humano no puede generar por sí solo. Esto implica que la única fuente de estos aminoácidos en esos organismos es la ingesta directa a través de la dieta. Solo ocho aminoácidos son esenciales para todos los organismos, algunos se pueden sintetizar, por ejemplo, los humanos podemos sintetizar la alamina a partir del piruvato. En humanos se han descrito estos aminoácidos esenciales: • Fenilalanina • Isoleucina • Leucina • Lisina • Metionina • Treonina • Triptófano • Valina • Arginina • Histidina 6 Enlace peptídico La formación del enlace peptídico entre dos aminoácidos es un ejemplo de una reacción de condensación. Dos moléculas se unen mediante un enlace de tipo covalente CO-NH con la pérdida de una molécula de agua y el producto de esta unión es un dipéptido. El grupo carboxilo libre del dipéptido reacciona de modo similar con el grupo amino de un tercer aminoácido, y así sucesivamente hasta formar una larga cadena. 7 Estructura de las proteínas. 8 ASOCIACIONES DE PROTEÍNAS: Las proteínas se agrupan bien entre sí, bien con otros grupos de biomoléculas para formar estructuras supramoleculares de orden superior y que tienen un carácter permanente. Se pueden dar asociaciones entre proteínas o de éstas con otras biomoléculas. Las proteínas se pueden asociar: Con azúcares, Con lípidos, Con ácidos nucleicos. 9 PROPIEDADES DE LAS PROTEÍNAS La especificidad: se refiere a su función; cada una lleva a cabo una determinada función y lo realiza porque posee una determinada estructura primaria y una conformación espacial propia; por lo que un cambio en la estructura de la proteína puede significar una pérdida de la función. Desnaturalización. Consiste en la pérdida de la estructura terciaria, por romperse los puentes que forman dicha estructura., se puede producir por cambios de temperatura, variaciones del pH. En algunos casos, si las condiciones se restablecen, una proteína desnaturalizada puede volver a su anterior plegamiento o conformación, proceso que se denomina renaturalización. 10 Clasificación de proteínas Se clasifican según: su composición química, su estructura y sensibilidad, su solubilidad Globulares: Las proteínas globulares se caracterizan por doblar sus cadenas en una forma esférica apretada o compacta dejando grupos hidrófobos hacia adentro de la proteína y grupos hidrófilos hacia afuera, lo que hace que sean solubles en disolventes polares como el agua.( enzimas – albuminas) Fibrosas Las proteínas fibrosas presentan cadenas polipeptídicas largas y una estructura secundaria atípica.( colágenos- queratinas) Heteroproteínas o proteínas conjugadas: Las heteroproteínas están formadas por una fracción proteínica y por un grupo no proteínico, que se denomina grupo prostético. Glucoproteínas :Son moléculas formadas por una fracción glucídica (del 5 al 40%) y una fracción proteica unidas por enlaces covalentes Lipoproteínas : Son complejos macromoleculares esféricos formados por un núcleo que contiene lípidos apolares (colesterol esterificado y triglicéridos) y una capa externa polar formada por fosfolípidos, colesterol libre y proteínas (apolipoproteínas). Nucleoproteínas :Son proteínas estructuralmente asociadas con un ácido nucleico (que puede ser ARN o ADN). Cromoproteínas :Las cromoproteínas poseen como grupo prostético una sustancia coloreada, por lo que reciben también el nombre de pigmentos. 11 Función de las proteínas. 12 Síntesis de proteínas. 13 Síntesis de proteínas

Proteínas. Versión en línea

Se realiza la explicación sobre que son las proteínas y su síntesis, a través de una presentación de diapositivas apoyadas por imágenes y vídeos que fortalecen la explicación para que de esta manera el estudiante comprenda el tema con mayor facilidad.

por Yuly Hasbleidy Hortua Martinez

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Significado de la palabra proteína

La palabra proteína se deriva de la palabra griega proteios que significa “de primera importancia”. Las proteínas son los componentes principales de todas las células del cuerpo.

Los aminoácidos

los aminoácidos son las unidades básicas que forman las proteínas. Su denominación responde a la composición química general que presentan, en la que un grupo amino (-NH2) y otro carboxilo o ácido (-COOH) se unen a un carbono α (-C-). Las otras dos valencias de ese carbono quedan saturadas con un átomo de hidrógeno (-H) y con un grupo químico variable al que se denomina radical (-R).

Formula general del aminoácido

LOS AMINOÁCIDOS ESENCIALES

Son aquellos que el cuerpo humano no puede generar por sí solo. Esto implica que la única fuente de estos aminoácidos en esos organismos es la ingesta directa a través de la dieta.

Solo ocho aminoácidos son esenciales para todos los organismos, algunos se pueden sintetizar, por ejemplo, los humanos podemos sintetizar la alamina a partir del piruvato. En humanos se han descrito estos aminoácidos esenciales:

• Fenilalanina

• Isoleucina

• Leucina

• Lisina

• Metionina

• Treonina

• Triptófano

• Valina

• Arginina

• Histidina

Enlace peptídico

La formación del enlace peptídico entre dos aminoácidos es un ejemplo de una reacción de condensación. Dos moléculas se unen mediante un enlace de tipo covalente CO-NH con la pérdida de una molécula de agua y el producto de esta unión es un dipéptido. El grupo carboxilo libre del dipéptido reacciona de modo similar con el grupo amino de un tercer aminoácido, y así sucesivamente hasta formar una larga cadena.

Estructura de las proteínas.

ASOCIACIONES DE PROTEÍNAS:

Las proteínas se agrupan bien entre sí, bien con otros grupos de biomoléculas para formar estructuras supramoleculares de orden superior y que tienen un carácter permanente. Se pueden dar asociaciones entre proteínas o de éstas con otras biomoléculas.

Las proteínas se pueden asociar: Con azúcares, Con lípidos, Con ácidos nucleicos.

PROPIEDADES DE LAS PROTEÍNAS

La especificidad: se refiere a su función; cada una lleva a cabo una determinada función y lo realiza porque posee una determinada estructura primaria y una conformación espacial propia; por lo que un cambio en la estructura de la proteína puede significar una pérdida de la función.

Desnaturalización. Consiste en la pérdida de la estructura terciaria, por romperse los puentes que forman dicha estructura., se puede producir por cambios de temperatura, variaciones del pH. En algunos casos, si las condiciones se restablecen, una proteína desnaturalizada puede volver a su anterior plegamiento o conformación, proceso que se denomina renaturalización.

Clasificación de proteínas

Se clasifican según: su composición química, su estructura y sensibilidad, su solubilidad

Globulares: Las proteínas globulares se caracterizan por doblar sus cadenas en una forma esférica apretada o compacta dejando grupos hidrófobos hacia adentro de la proteína y grupos hidrófilos hacia afuera, lo que hace que sean solubles en disolventes polares como el agua.( enzimas – albuminas)

Fibrosas Las proteínas fibrosas presentan cadenas polipeptídicas largas y una estructura secundaria atípica.( colágenos- queratinas)

Heteroproteínas o proteínas conjugadas: Las heteroproteínas están formadas por una fracción proteínica y por un grupo no proteínico, que se denomina grupo prostético.

Glucoproteínas :Son moléculas formadas por una fracción glucídica (del 5 al 40%) y una fracción proteica unidas por enlaces covalentes

Lipoproteínas : Son complejos macromoleculares esféricos formados por un núcleo que contiene lípidos apolares (colesterol esterificado y triglicéridos) y una capa externa polar formada por fosfolípidos, colesterol libre y proteínas (apolipoproteínas).

Nucleoproteínas :Son proteínas estructuralmente asociadas con un ácido nucleico (que puede ser ARN o ADN).

Cromoproteínas :Las cromoproteínas poseen como grupo prostético una sustancia coloreada, por lo que reciben también el nombre de pigmentos.

Proteínas.

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