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La leche y sus derivados

Crucigrama

A continuación encontrará unas definiciones de procesos a los cuales se somete la leche para optimizar la calidad del producto.

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Sobre Crucigrama
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JUAN PABLO CHARRY BAHAMON
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España

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  1. 1
    James Yesid Salcedo Durán
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    JUAN PABLO CHARRY BAHAMON
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Crucigrama

La leche y sus derivadosVersión en línea

A continuación encontrará unas definiciones de procesos a los cuales se somete la leche para optimizar la calidad del producto.

por JUAN PABLO CHARRY BAHAMON
1

Se le ha eliminado parcialmente el contenido graso, y este oscila entre 1,5 y 1,8 gramos por 100 gramos de producto.

2

Sometida a un proceso, que combina altas temperaturas con un tiempo también bastante elevado. El objetivo es la destrucción total de microorganismos y esporas, dando lugar a un producto estable y con un largo período de conservación.

3

Sometida a un tratamiento térmico durante un tiempo y una temperatura suficientes para destruir los microorganismos patógenos presentes en la leche, aunque no sus esporas.

4

Ha sido tratada a unas temperaturas muy elevadas durante un tiempo que no superan los 3-4 segundos.

5

Mantiene todos los nutrientes de la leche entera excepto la grasa, el colesterol y las vitaminas liposolubles.

6

Presenta el mayor contenido en grasa láctea, con un mínimo de 3,2 gramos por 100 gramos de producto.

2
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