Completar Frases 10. INGENIERÍA EN ALIMENTOS: Taller de CerealesVersión en línea LAS PALOMITAS DE MAÍZ. SABES QUE PASA DENTRO DE UN GRANO DE MAÍZ CUANDO SE ELABORAN LAS PALOMITAS. COMPLETA EL TEXTO Y LO DESCUBRIRÁS. por Trabajo realizado con el apoyo del programa UNAM-DGAPA PAPIME clave 200522 1 maíz 9 gruesa humedad impermeable presiones ebullición textura palomitas vapor endospermo espuma vapor 175 grueso voltea expuesto almidonado 100 explosión impermeable humedad pericarpio Cada grano de para palomitas contiene una cierta cantidad de en su . A diferencia de la mayoría de los otros granos , la corteza externa o , es muy e a la . A medida que el grano es calentado más allá del punto de del agua ( °C ) , hasta los °C , la humedad dentro del grano empieza a convertirse en , generando internas de hasta unas atmósferas . En la mayoría de los granos , este vapor escapa tan rápido como se forma , pero en los granos del maíz para palomitas , el no escapa debido a lo e del pericarpio que lo mantiene sellado , pero la presión interna llega a tal punto que la corteza no puede contenerla y ocurre una pequeña . La fuerza de la explosión al grano de adentro hacia fuera , es decir el contenido del núcleo es . Pero aún más importante , debido a que la humedad se encontraba uniformemente distribuida dentro del núcleo , la expansión repentina de la explosión convierte el endospermo en una especie de , la cual le da a las su única .
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